Si te encanta la lasaña casera, pero usas platos prefabricados, todavía tienes descubrimientos asombrosos en el camino hacia la perfección. Intente hacer las sábanas usted mismo. No es tan difícil como parece, no requiere mucho esfuerzo y el resultado superará todas tus expectativas. Las láminas de lasaña de masa fresca están mejor saturadas con salsa, no requieren pre-hervido, y puede agregarles condimentos como albahaca, orégano, azafrán, tomillo, lo que tendrá un efecto positivo en el sabor del producto final.
Es necesario
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- 2 ½ tazas de harina
- 3 huevos de gallina frescos grandes
- Agua
- Sal
- Harina en polvo
- Paño de lino puro (toalla)
- Cuenco ancho y profundo
- Tabla de madera grande
- Tenedor
- Máquina para hacer pasta o rodillo
Instrucciones
Paso 1
Para lasaña o masa de pasta, no es adecuada ninguna harina, sino solo de trigo duro (duro, sémola). Combine la harina con la sal y tamícela en un recipiente para que forme un "montículo" alto. Haga una ranura en la parte superior de esta "colina" para los huevos.
Paso 2
Puede romper los huevos directamente en harina, pero para evitar una situación en la que un huevo estropeado eche a perder toda la comida, es mejor usar dos tazones separados para esto. Si elige cocinar la masa solo en las yemas, el sabor y el color del producto final solo se beneficiarán de esto. En este caso, necesitará el doble de huevos.
Paso 3
Vierta la mezcla de huevo en la harina y comience a amasar suavemente la masa con un tenedor. Continúe hasta que la harina haya absorbido completamente los huevos.
Paso 4
Nunca puede decir exactamente cuánta agua necesita para la masa, porque no se sabe exactamente cuánta agua esa harina en particular que ha elegido está lista para absorber. Agregue agua poco a poco. La masa no debe estar ni demasiado seca ni demasiado pegajosa.
Paso 5
Espolvoree harina en una tabla de cortar, extienda la masa y comience a amasarla con las manos. Le tomará unos cinco minutos para que la masa se convierta en una bola uniforme, suave y elástica.
Paso 6
Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 15-20 minutos.
Paso 7
Prepara la máquina de pasta. Por supuesto, puedes extender la masa con un rodillo, pero una máquina para pasta te permitirá lograr resultados mucho mejores con menos esfuerzo.
Paso 8
Establezca el cortapelos en el ajuste más alto. Divide la masa en cuatro piezas y empieza a enrollar la primera pieza. Enrolla la masa al menos tres veces, doblando la capa por la mitad y volviéndola a pasar por la máquina.
Paso 9
Comience a bajar el regulador de espesor de la masa a una marca más pequeña. Enrolle la capa en la sexta marca, dóblela por la mitad y enróllela en la quinta marca y así sucesivamente hasta llegar a la última marca. Tendrás una capa de masa larga y fina.
Paso 10
Colocar la lámina sobre una superficie ligeramente enharinada, “espolvorearla” con harina y hacer todas las operaciones de enrollado con las tres piezas restantes de masa.
Paso 11
Las losas de lasaña están listas.
