La pasta y la pasta son amadas por muchos como guarniciones y como platos independientes. Parece que no hay nada difícil en su preparación, solo necesita hervirlos en agua con sal. Pero esto no siempre funciona, y al final puede tener una masa harinosa hervida y pegajosa. Para evitar que esto suceda, debe saber elegir y cocinar la pasta adecuada.
Cómo elegir la pasta "adecuada"
En los estantes de las tiendas, puede ver una gran cantidad de pastas y pastas de varios tipos: fideos, espaguetis, tubos, cuernos, conchas, espirales, fideos, mariposas, etc. Cuál de ellos elegir depende de sus preferencias, a los adultos les gusta la pasta en tubo y más espaguetis, niños: fideos y conchas. Pero para obtener un plato sabroso, la forma de la pasta no tiene ninguna importancia, pero es importante de qué tipo de harina están hechos.
Las pastas y los fideos hermosos y sabrosos solo se pueden preparar a partir de pastas premium, para cuya fabricación se utilizó harina de trigo duro, que también se llama "duro". Será muy difícil hacer un plato sabroso con pasta de primer grado, que tiene un tinte grisáceo; siempre se hierven.
¿Cuánta pasta se debe cocinar?
Cuántas amas de casa tienen que recordar con una sonrisa su primera mala experiencia cuando cocinaban pasta sumergiéndola en agua fría. Esto está mal: cualquier pasta y pasta se colocan en una cacerola con agua ya hirviendo. Además, debe haber mucha agua: por una libra de pasta o fideos, deberá hervir 3-3, 5 litros de agua. Agua salada al gusto. La cantidad de pasta que se cocinará depende de su tipo. Los fabricantes de renombre siempre indican el tiempo de cocción en el empaque de la pasta.
Si está preparando una cazuela con pasta, reduzca el tiempo de cocción a la mitad.
Si compró pasta al peso o ya ha tirado el envase, tendrá que probarlas periódicamente durante la cocción para no cocinarse demasiado. Ponga toda la pasta en una cacerola de una vez y revuelva para que no se peguen. No es necesario mezclarlos más durante la cocción. La pasta y los fideos generalmente se hierven durante 8 a 15 minutos, los fideos finos estarán listos en 5 minutos, los cuernos y las mariposas en 6-8 minutos. La pasta se considera lista cuando se vuelve suave y tersa, pero los italianos, que la inventaron, prefieren la preparación “al dente”, cuando están un poco crujientes por dentro.
A la pasta le gustan mucho las salsas. Puede agregar salsa de tomate o salsa pesto a los productos hervidos.
Pero este crujido ya no estará allí cuando pongas la pasta en un colador para que el vaso de agua continúe el proceso de cocción y la pasta ya esté en condiciones en el colador. La pasta y otros productos elaborados con buena harina no necesitan enjuagarse con agua fría. Después de que el agua se haya escurrido, póngalos de un colador en una cacerola y agregue un poco de mantequilla o aceite de oliva.
