El pollo es un alimento nutritivo y fácil de preparar que es una excelente fuente de proteína animal. La carne de esta ave contiene todos los aminoácidos esenciales.
El pollo es diferente
El pollo es uno de los tipos comunes de aves de corral. Se cría no solo para carne, sino también para huevos. Todas las razas de pollos se pueden dividir en tres grupos: huevo, carne y carne y huevo.
La producción industrial de pollos se centra en el cultivo de una raza especial: los pollos de engorde. De tales pollos, se obtiene carne jugosa y tierna, que es perfecta para freír.
Los beneficios del pollo
En primer lugar, el pollo se valora por una gran cantidad de proteínas de fácil digestión, vitamina E, A, B2, B6, B12. También contiene mucho, en comparación con otros tipos de aves, potasio y fósforo.
El pollo es bajo en carbohidratos y bajo en grasas. La principal desventaja de esta ave es su piel, que es rica en tejido graso. Sin embargo, siempre puede eliminarlo si lo desea. La excepción son las alas: la piel que las cubre no es tan grasa, no necesita ser removida.
El caldo de pollo merece una atención especial. No es tan útil e inofensivo como rico en colesterol. La idea errónea sobre sus beneficios se ha mantenido desde la época de la escasez total de productos.
Cómo elegir un pollo
Si decide comprar pollo congelado, examine cuidadosamente su empaque. La presencia de trozos de hielo significa que la canal se ha descongelado y vuelto a congelar al menos una vez.
Un buen pollo debe tener una piel blanca opaca sin manchas. También se permite la piel con un tinte ligeramente amarillento.
Pollo en la cocción
El pollo se usa bastante activamente en la cocina. Excelentes primeros y segundos platos, se preparan aperitivos fríos y calientes. El pollo también es un ingrediente de muchas ensaladas.
Para freír, es mejor elegir un pollo antiguo de grosor promedio y superior al promedio. La carne del pollo viejo se puede utilizar de forma segura para la preparación de productos picados: albóndigas, albóndigas, chuletas.
Para la preparación del caldo, es mejor elegir la carcasa de un pollo adulto, pero no demasiado viejo, de grasa media. Los pollos viejos y los pollos no son adecuados para este propósito, ya que los caldos de ellos no son lo suficientemente fragantes y transparentes.
Para ensaladas y aperitivos fríos, es adecuada una carcasa de cualquier edad. Se debe cortar el exceso de grasa del pollo y, después de fundirlo, agregarlo a patés, para asar carne, etc. La grasa de una canal de pollo se encuentra principalmente en la parte inferior del abdomen.
Cuánto cocinar, freír y hornear pollo
Un pollo entero tarda entre 50 y 60 minutos en cocinarse por completo. Este indicador puede aumentar si se eligió una canal de pollo vieja para cocinar.
Las partes individuales del pollo (pechuga, muslos) estarán listas en media hora y las alas en 15-20 minutos.
Se necesitan 20 minutos para freír el filete de pollo, media hora para los muslos y pechugas y 25 minutos para las piernas y las alas.
Cuando se hornee en el horno, el pollo estará listo en 1, 5-2 horas. Para hacerlo jugoso, debe hornearse en una bolsa especial o papel de aluminio.
Cuántas calorías hay en el pollo
El contenido calórico del pollo es relativamente pequeño. Hay casi 240 calorías en 100 gramos de aves frescas. Durante el tratamiento térmico, aumenta su contenido calórico. Entonces, en 100 gramos de pollo frito ya habrá casi 300 calorías.
