La pasta es el plato más popular en Italia, que los rusos ya han probado. Además, muchos de ellos empezaron a comprender los matices de su elaboración, por ejemplo, cómo conseguir el estado “al dente”.
En Italia, es costumbre llamar pasta a casi cualquier pasta, independientemente de su forma y tamaño. En este caso, la misma palabra denota un plato preparado con ellos.
Al dente
En la cocina, el término "al dente" significa un cierto grado de preparación de una guarnición, y puede referirse no solo a la pasta, sino también a sus otros tipos, por ejemplo, arroz. El término en sí es una transcripción de la expresión italiana "al dente", que puede traducirse como "por el diente". En este caso, se quiere decir que durante la preparación de esta o aquella guarnición, el grado de preparación se elige de modo que, con una capa superior blanda, conserve un núcleo elástico.
Este método de cocción de productos es amado por los gourmets no solo porque le da al plato la consistencia necesaria, en la que sus ingredientes, por un lado, forman un todo único, y por otro lado, cada uno de ellos tiene un cierto aislamiento debido a el hecho de que no se peguen … Además, la pasta, el arroz u otras guarniciones preparadas de esta manera tienen un índice glucémico más bajo en comparación con una opción cocida. Esto puede ser importante para las personas con niveles altos de azúcar en sangre.
Hora de prepararse
La pasta real, hecha de trigo duro, generalmente debe cocinarse durante al menos 7 minutos hasta que esté completamente cocida. Por lo tanto, se puede lograr el estado al dente si la pasta se cuece durante 5-6 minutos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción de los diferentes tipos de pasta hasta el estado "al dente" puede variar mucho según el tipo. Así, paredes más gruesas de un tipo particular de pasta o un tamaño mayor de una unidad de producto llevarán al hecho de que llevará mucho más tiempo prepararlo que para una pasta más triturada.
Por lo tanto, para preparar adecuadamente la pasta al dente, los expertos culinarios recomiendan que estudies detenidamente la etiqueta del producto que compraste. El tiempo de cocción recomendado se indicará en él sin falta, y para lograr el estado "al dente", se debe cocinar 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Sin embargo, para obtener un resultado garantizado, los chefs experimentados recomiendan que antes de retirar la pasta del fuego, pruebe el plato y asegúrese de que haya alcanzado el grado de preparación que necesita, y solo entonces apague la estufa.
