Nuestras abuelas son sin duda excelentes amas de casa. Sus estantes estaban repletos de preparaciones caseras, y la bodega se llenó del aroma de todo tipo de embutidos caseros y jamones ahumados, cuya calidad es incomparable con los productos de la tienda rellenos de química. Pero no es nada difícil cocinar una salchicha tan apetitosa en casa.
Es necesario
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- Carne de cerdo - 1 kg
- sal - 20 g
- azúcar - 2 g
- ajo - 10 g
- pimienta negra molida - al gusto
- intestinos de cerdo.
Instrucciones
Paso 1
Separe la carne del tocino. Debería tener cuatro veces más grasa. Cortar en cubos pequeños y revolver. Pelar los ajos, picar con un cuchillo y poner la carne. Sazone con sal, agregue pimienta negra. Revuelva bien la masa y colóquela en el frigorífico.
Paso 2
En este momento, prepare los intestinos de cerdo, que se compran con anticipación en el mercado. Si están salados, deben llenarse con agua, esperar hasta que la sal se disuelva y enjuagar bien. Compruebe que las tripas de la salchicha estén intactas.
Paso 3
Prepare una picadora de carne, para esto, se coloca un accesorio especial para salchichas en lugar de la parrilla.
Paso 4
La carne se pasa a través de una picadora de carne hasta que el intestino se llena de 10 a 15 cm, después de lo cual se intercepta con un hilo fuerte y se ata. La salchicha resultante no se corta, pero la siguiente se llena y se vuelve a atar. Y así, hasta que acabe toda la carne picada.
Paso 5
La salchicha se fríe hasta que esté crujiente y se sirve caliente. Puede fumarlo o secarlo, luego la salchicha de cerdo casera se puede almacenar por más tiempo. En este último caso, se aumenta la cantidad de sal en la receta.
