La panna cotta es un postre cremoso y delicado de la cocina italiana que se ha hecho famoso en todo el mundo. La traducción literal del nombre del postre significa "crema hervida". La panna cotta se sirve en pequeñas porciones, acompañada de salsas dulces, bayas frescas y hojas de menta. El postre terminado se puede dejar en tazones o en un plato.
Panna cotta con gelatina de bayas
Para lo básico:
- 500 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 33%;
- 100 g de azúcar;
- 10 g de gelatina en polvo instantánea;
- 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de azúcar de vainilla.
Para gelatina:
- 300 g de bayas congeladas (moras, frambuesas, fresas);
- 50 g de azúcar;
- 10 g de gelatina en polvo instantánea.
Preparación:
1. Prepara la base para el postre. Mezclar 10 g de gelatina en una taza con 100 ml de agua de bebida y dejar que se hinche un rato. Si usa una vaina de vainilla, extraiga las semillas.
2. En una cacerola, combine la crema, el azúcar granulada, las semillas extraídas de la vaina de vainilla o el azúcar de vainilla (esencia), revuelva. Ponga a fuego moderado y lleve a ebullición, pero no hierva, pero inmediatamente agregue la gelatina que se ha hinchado durante este tiempo. Revuelva para esparcir bien y retire la cacerola del fuego.
3. Deje enfriar la masa cremosa de vainilla a temperatura ambiente. Vierta en tazones transparentes y refrigere durante 3-5 horas hasta que la masa cremosa se solidifique por completo.
4. Preparar gelatina de frutos rojos diluyendo la gelatina con 100 ml de agua potable y dejar reposar un rato hasta que la gelatina se hinche. Coloque las bayas en una cacerola, agregue 1 taza (250 ml) de agua filtrada y azúcar. Poner al fuego, después de hervir el líquido, cocinar durante 5 minutos.
5. Colar la masa de bayas a través de un colador o una gasa. Mientras está caliente, agrega la gelatina y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar un poco a temperatura ambiente. Vierta suavemente la gelatina de bayas sobre la base cremosa congelada, déjela en el refrigerador durante otras 3-4 horas.
Consejo: si lo desea, el postre se puede adornar con bayas y ramitas de menta fresca. Mantenga la panna cotta en el refrigerador hasta el momento de servir
Panna cotta tradicional
Ingredientes:
- 900 g de nata 20% de grasa;
- 90 g de azúcar;
- 10 g de gelatina;
- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
- bayas para servir.
Preparación:
1. Vierta la gelatina en un tazón o taza, llénelo con agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Agregue la nata y el azúcar granulada. En la vaina de vainilla, raspe las semillas de los lados internos de las paredes y revuelva con la vaina hasta obtener la crema. Si no hay vaina de vainilla disponible, use unas gotas de esencia de vainilla.
2. Coloque la cacerola con la mezcla de mantequilla y azúcar a fuego moderado y déjela hervir a fuego lento, luego retire inmediatamente la cacerola del fuego. Retire la vaina de vainilla con una espumadera. Exprima la gelatina hinchada y agregue a la masa cremosa calentada. Revuelva con una cuchara hasta que los granos de gelatina se disuelvan por completo en la crema.
3. Preparar moldes de panna cotta en porciones - pueden ser de vidrio o de silicona (es más conveniente quitarlos de este último). Vierta con cuidado la masa cremosa de vainilla en moldes y colóquelos en el refrigerador durante varias horas (al menos 3) hasta que el postre se solidifique. Coloque las latas en platos antes de servir, decore con frutos rojos como desee.
