Los fragantes manti uzbecos son ampliamente conocidos y amados más allá de las fronteras de su país. No es de extrañar, porque este plato tiene un sabor rico, satisface el apetito y al mismo tiempo no daña la salud, porque se cuece al vapor. Pruebe diferentes tipos de masa manti: magra, con levadura y natillas.
Masa clásica para manti
Ingredientes:
- 650 g de harina;
- 200 ml de agua;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita sal.
Si toma partes iguales de harina de primer y segundo grado para la masa magra para manti, resultará ser más fuerte en los productos, lo que significa que no se romperá cuando se cueza al vapor y el plato no perderá jugo.
Remoje el agua en el congelador durante 20 minutos antes de comenzar a cocinar. Tamizar la harina y dividirla en dos partes: dejar una a un lado por ahora, verter la otra en un portaobjetos sobre la mesa. Haga una depresión en él, vierta sal allí, vierta aceite vegetal y agua helada en un chorro muy delgado, revolviendo la harina con la otra mano. Amasar una masa suave, cubrirla con una toalla limpia y dejar reposar media hora.
Espolvorea la bola de masa con la mitad de la harina reservada y amasa por lo menos 10 minutos, déjala reposar 30 minutos nuevamente. Repite la acción descrita en la frase anterior con la harina restante. La masa debe quedar apretada y no pegajosa a tus manos. Déjalo reposar media hora más mientras preparas el relleno. Esta receta es adecuada incluso para ayunar manti con patatas o calabaza.
Masa de levadura para manti
Ingredientes:
- 700 g de harina;
- 400 ml de agua;
- 0,5 sobres de levadura seca (5,5 g);
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- 1/3 cucharadita Sáhara;
- 1/2 cucharadita sal.
Calentar agua en una estufa o microondas a 40-45oC y verter en un recipiente hondo. Disuelva el azúcar y disuelva la levadura. Sal la harina tamizada, agrégala en pequeñas porciones al líquido de la levadura, vierte el aceite vegetal. Amasa la masa, cúbrela con una servilleta o envuélvela en plástico y colócala en un lugar cálido durante 25-30 minutos. Tan pronto como suba, amasa bien durante unos minutos y empieza a cocinar el manti.
Si la cocina está fría o con corrientes de aire, coloque la masa en un horno precalentado a 30-35oC.
Hojaldre para manti
Ingredientes:
- 800 g de harina;
- 500 ml de leche;
- 2 huevos;
- 1/2 cucharadita sal.
Saca la leche de la nevera 40 minutos antes de que se cocine el manti; debe calentarse a temperatura ambiente. Sazone con sal, mezcle con los huevos y bata bien. Vierta 2/3 de harina en él poco a poco, revolviendo la masa semilíquida resultante continuamente con una cuchara. Colóquelo en una cacerola a fuego lento y caliente hasta que esté preparado, es decir. no comenzará a espesarse. Tan pronto como esto suceda, retire los platos del fuego y agregue gradualmente el resto de la harina a su contenido. Amasar la masa manti como se describe en la primera receta.
