Familiar para muchos desde la infancia, chuletas o salchichas en masa alguna vez se podían comprar en cualquier cocina, cantina o cafetería de la escuela. Si está confundido por la calidad de los productos modernos de este tipo, prepárelos usted mismo en casa. En la versión clásica, siempre se usa masa de levadura, pero si no hay tiempo, puede cocinar masa sin levadura.
Receta de masa sin levadura
Necesitará:
- kéfir - 150 ml;
- huevos de gallina - 1 pieza;
- harina - 300 g;
- mantequilla - 100 g;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada;
- soda o polvo de hornear - 1 cucharadita.
Calienta el kéfir a temperatura ambiente colocando el vaso en un plato con agua caliente o metiéndolo en el microondas durante unos segundos.
Pre-derretir la mantequilla y enfriar.
En lugar de mantequilla, la margarina de mantequilla o el aceite vegetal están bien.
Romper el huevo en un recipiente hondo, agregar sal, azúcar, kéfir y mezclar bien. Vierta la mantequilla derretida y revuelva nuevamente.
Mezcle la harina tamizada con bicarbonato de sodio y agregue a la mezcla de huevo y kéfir en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.
La harina puede necesitar más o menos de lo indicado en la receta, ya que su densidad depende de la humedad de la habitación en la que se almacene. Por eso, al amasar, déjate guiar por tu harina y fíjate en la consistencia de la masa.
Para la comodidad de amasar la masa, colóquela sobre la mesa, ligeramente espolvoreada con harina. La masa terminada debe ser suave y apenas pegarse a la superficie.
Enrolle una salchicha de la masa y córtela en trozos pequeños. Enrollar cada pieza con un rodillo o aplanar con las manos aproximadamente 1 cm de grosor, colocar una salchicha o una chuleta pre-frita o al horno en el centro. Apriete los bordes y coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada.
La masa se puede extender en una capa y cortar en tiras finas, que luego envuelven una chuleta o salchicha. Cepille la parte superior de los bollos con un huevo batido.
Hornee las chuletas o salchichas en una masa en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos hasta que estén doradas.
Receta de masa de levadura
- harina - 300 g;
- huevos - 1 pieza;
- leche - 150 ml;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 1 cucharada;
-sal - 1 cucharadita;
- levadura - 1 cucharadita
Caliente la leche en una cacerola o en el microondas.
Derretir la mantequilla y enfriar a temperatura ambiente.
Disuelva la levadura de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si no es necesario diluir la levadura en agua tibia, agréguela directamente a la harina.
En un recipiente hondo o cacerola, combine los huevos, la sal, el azúcar, la leche tibia y la levadura. Tamizar la harina y agregar a la mezcla de leche en porciones pequeñas, revolviendo constantemente. Vierta la mantequilla al final del lote. Continúe amasando hasta que la masa comience a separarse bien de los lados de la sartén. Intenta remover la masa en una dirección para que esté mejor saturada de oxígeno.
Si la masa aún está pegajosa, agregue harina en pequeñas porciones y continúe amasando. La masa bien mezclada no se pega a los platos ni a las manos.
Cubra el tazón de masa con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que suba. Debería duplicar su volumen.
Para que la masa salga rápido, colóquela en un horno frío sobre la rejilla y coloque una olla con agua hirviendo en el fondo.
Machaca la masa que ha subido y deja que vuelva a subir. Luego colóquelo en la mesa, espolvoreado con harina, sepárelo en trozos pequeños y extiéndalo con un rodillo de amasar de 0,5 cm de grosor, envuelva una chuleta o chorizo en cada uno. Colocar en una bandeja para hornear engrasada, con la costura hacia abajo y dejar reposar durante 15-20 minutos. Cepille los bollos con un huevo batido antes de hornear.
Si no hay tiempo para leudar y amasar la masa, luego de amasar, divida la masa en porciones. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y colóquelos en el horno con una olla de agua hirviendo. Una vez que la masa ha aumentado de volumen, se puede utilizar para formar bollos.
Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados hasta que se doren durante unos 30-40 minutos.
