Dango es un plato tradicional japonés, bolas de harina de arroz llamadas shiratama. Por regla general, se ensartan en un palito y se sirven con salsa. Dependiendo de la salsa con la que se condimente el dango, existen varias variedades de este plato: an-dango - servido con pasta de judías rojas; botyan dango - un dango tricolor, partes del cual están coloreadas con frijoles rojos, huevos y té verde; mitarashi - dango cubierto con un jarabe de salsa de soja, azúcar y almidón; tyadango - dango, aromatizado con té verde, se puede espolvorear con sus hojas.
Es necesario
-
- Para dango:
- harina de arroz (1 taza);
- agua (media taza);
- azúcar.
- Para la salsa:
- salsa de soja;
- agua;
- azúcar;
- almidón.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar la llamada masa de dango, es necesario hervir agua. Luego vierte un poco en un bol de harina de arroz, revolviendo constantemente con una cuchara o batidor hasta obtener una masa medianamente espesa. De hecho, la masa de dango se parece más a plastilina blanda. No debe pegarse a sus manos y desmoronarse. Cuando la mezcla ha alcanzado el estado de una sustancia homogénea, puede comenzar a formar bolas idénticas del tamaño de una nuez grande o una pelota de ping-pong. En general, puedes darle a tus dangos la forma que quieras. Sea, por ejemplo, cubos u óvalos, como huevos de codorniz. ¡Imagina!
Paso 2
A continuación, debes cocinar el dango al vapor durante 15-20 minutos. Si no tiene una vaporera a mano, puede arrojarlas al agua hirviendo, pero existe un gran riesgo de que se deshagan o pierdan su forma original. Por lo tanto, es mejor construir un baño maría improvisado con dos ollas de diferentes tamaños: vierta un poco de agua en una olla más grande, espere hasta que hierva; inserte una sartén más pequeña en ella, en la que se cocinarán al vapor los dangos futuros. Cubra la estructura resultante con una tapa.
Paso 3
Mientras se cocinan los dangos, puede comenzar a hacer la salsa. Es muy simple. Vierta dos cucharadas de fécula de patata con un vaso de agua fría limpia y deje reposar durante 10 minutos. Luego, pasado el tiempo asignado, agregue la salsa de soja y el azúcar al gusto. Es mejor no arrepentirse de ambos: estos productos hacen que el condimento sea más intenso. Caliente la salsa resultante en la estufa o en el microondas, sin esperar a que hierva a fuego lento, ya que es posible que la salsa hervida no espese. Revuelva constantemente con un batidor para espesar uniformemente la salsa. Cuando los dangos estén listos, vierta la salsa sobre ellos y comience a comer.
