El glaseado dulce está destinado a recubrir diversos productos de confitería. Se prepara a partir de varios componentes: azúcar en polvo, leche, mantequilla, rellenos de frutas. El glaseado de cacao es perfecto para recubrir pasteles, canutillos, dulces y pasteles. El glaseado de chocolate estándar es una mezcla que contiene al menos un 25% de sólidos de cacao.
Una receta sencilla para el glaseado de chocolate
Para la preparación de este glaseado, es mejor tomar cacao en polvo natural, y no "holandés" o alcalinizado.
Ingredientes:
- 4 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo, agua;
- 2 cucharaditas de brandy, licor o ron;
- 30 ml de crema espesa o mantequilla;
- canela o un poco de vainilla (uno de los dos, no vale la pena usarlos juntos).
Primero, debe mezclar el cacao en polvo con el azúcar en polvo, mientras trata de deshacerse de los grumos. Es incluso mejor tamizar la mezcla a través de un colador. Enjuague un recipiente pequeño con agua fría, vierta la cantidad especificada de agua en él y luego coloque el recipiente en un baño de agua. A continuación, se vierte la mezcla en polvo, debe revolver hasta que el azúcar en polvo se disuelva por completo. Luego se agrega crema, ron para darle sabor y vainilla o canela.
El grosor del glaseado de chocolate se puede ajustar fácilmente agregando cacao en polvo o azúcar en polvo. También puede incluir una pequeña cantidad de cacahuetes en la composición. Pero no seas celoso, de lo contrario obtendrás una masa que se parece más a una crema que a un glaseado para hornear.
Añadiendo distintos jarabes y zumos de frutas, puedes añadir un sabor muy interesante al glaseado. Agregar al chocolate negro terminado con un alto contenido de cacao natural tampoco dañará, solo mejorará la textura y el sabor del glaseado. Basta con añadir 40-50 g de chocolate a las proporciones anteriores, fundiéndolo junto con agua, cacao y azúcar en polvo.
Glaseado de chocolate con crema agria
Esta receta para hacer glaseado de chocolate no es muy diferente a la anterior. Pero aquí, en lugar de agua, se utiliza leche pasteurizada de contenido medio en grasa. En consistencia, tal glaseado se parece más a una crema, la crema agria le agrega un sabor especial. Ideal para canutillos.
Ingredientes:
- 4 cucharadas. cucharas de cacao;
- 3 cucharadas. cucharadas de crema agria espesa;
- 2 cucharadas. cucharadas de agua, azúcar en polvo;
- 1 cucharadita de ron;
- canela o vainilla.
El azúcar en polvo se mezcla con el cacao, se tamiza para eliminar los grumos. Se vierte ron en el recipiente, se agrega una mezcla de cacao con polvo y vainilla. A continuación, esta mezcla se debe calentar al baño maría durante 20 minutos, el azúcar debe disolverse por completo. Luego se agrega crema agria, se calienta hasta el grado deseado de espesamiento.
Estas dos recetas hacen un delicioso glaseado de chocolate que hará que cualquier pastel o hojaldre sea aún más sabroso. Por supuesto, no debes dejarte llevar por una mezcla de repostería tan maravillosa, es muy alta en calorías.
