La pimienta se usa mucho en la cocina, se usa en medicina y cosmetología. Además, los frutos se cosechan para uso futuro. Se salan, se conservan en escabeche y se congelan. Los pimientos secos están bien cuidados.
Instrucciones
Paso 1
Para conservar las frutas frescas durante todo el invierno, enjuágalas con agua fría y déjalas secar. Luego tome una caja de madera y coloque periódico o cualquier otro papel en la parte inferior. Coloque una capa de pimienta, espolvoree arena de río sobre ella. Alterne capas hasta que se acabe la fruta. No es necesario cerrar el cajón.
Paso 2
Puedes enjuagar los pimientos, secarlos y envolver cada uno de ellos con papel grueso. Ponga el pimiento en una caja, en varias capas, de esta forma se puede almacenar durante unos 6 meses.
Paso 3
Los pimientos picantes se pueden secar. Tome un hilo o cordel, con una aguja, coloque las vainas en ellos por el medio. Si usa frutas dulces para secar, entonces debe pasarlas por las colas.
Paso 4
Perfora cada pimiento cerca de la cola. Esto ayudará a secar de adentro hacia afuera. Cuelga las brochetas de frutas a la sombra o al sol, pero siempre en un lugar donde haya brisa.
Paso 5
Para preparar los pimientos para el relleno, tome frutas de tamaño mediano, sin defectos, enjuáguelas. Corta las puntas y usa un cuchillo para quitar las semillas. Colocar uno dentro del otro en un bote o bolsa de un litro.
Paso 6
Tome frutas grandes (1 kilogramo) sin daños visibles, colóquelas en una fila, espolvoree con sal gruesa, ramitas de eneldo y estragón. Coloque la carga encima. Coloque en un lugar fresco y seco durante un día para fermentar la pimienta. Luego tomar los tomates (1 kilogramo), pelarlos y cortarlos en rodajas. Coloque una olla con agua a fuego lento, coloque los tomates y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Retire la cacerola del fuego, retire los tomates y frote la pulpa por un colador fino.
Paso 7
Agregue 30 gramos de sal, 50 gramos de vinagre al 9% a la solución resultante, vuelva a ponerla en la estufa y deje hervir a fuego lento. Luego esteriliza los frascos, pon pimienta en ellos. Vierta el aderezo de tomate resultante y cierre con tapas ajustadas. Coloque en un lugar fresco y seco.
Paso 8
Para preparar pimientos frescos para uso futuro, prepare una salmuera: 2 cucharaditas de sal por 1 litro de agua. Vierta los pimientos en los frascos y cierre con una tapa hermética. Esterilice durante 10-15 minutos. Enjuague y rellene con pimientos antes de usar.
Paso 9
Para hacer crema de pimienta, tome granos de pimienta grandes y carnosos y quíteles las semillas. Pase por una picadora de carne, agregue sal, a razón de 200 gramos por 1 kilogramo de frutas de pimiento peladas. Revuelva la mezcla y colóquela en frascos. Cubra con tapas de plástico o ate con papel normal. Este condimento se puede consumir durante todo el año.
Paso 10
Para el almacenamiento a largo plazo, elija frutas con una piel gruesa, densa, carnosa, sin abolladuras ni grietas.
