Muchas recetas dicen: "bate la mantequilla con azúcar". La mantequilla, batida con azúcar, crea pequeñas bolsas en la cocción cuando se hornea, y la masa queda aireada y esponjosa. Batir la mantequilla en crema, la mantequilla ligera esponjosa batida es la base para muchos postres. Por lo general, la mantequilla se bate con una batidora, pero si no tiene esta técnica de cocina en casa, puede batir la mantequilla a mano.
Es necesario
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- manteca
- azúcar
- cuenco
- mezclador
- espátula de goma
- cuchara de madera
- tenedor.
Instrucciones
Paso 1
Independientemente de cómo se bata la mantequilla, lo primero que debe hacer es ablandarla, pero no calentarla. Saca el aceite del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante dos o tres horas. Toque el aceite con una cuchara o un dedo, si tiene una abolladura, está listo. Corta la mantequilla en cubos pequeños y colócalos en un bol.
Paso 2
Si está batiendo la mantequilla con una batidora, sumérjala en un recipiente con mantequilla y enciéndala a la velocidad más baja. No enciendas la batidora antes de sumergirla en el bol, ya que esto podría esparcir trozos de mantequilla por la cocina.
Paso 3
Cuando los trozos de mantequilla se hayan unido, aumente la velocidad a media y bata durante uno o dos minutos más.
Paso 4
Comience gradualmente, agregando azúcar granulada en una corriente uniforme. Después de agregar todo el azúcar, bata la mezcla durante uno o dos minutos más, luego apague la batidora y retírela del tazón. Tome una espátula de goma o una espátula de madera, saque la mezcla de aceite de los lados del tazón y extiéndala en la masa. Bajar la batidora hacia atrás, encenderla a velocidad media y batir durante otros cinco a siete minutos. En ese momento, la mezcla de aceite se volverá blanca y se empezarán a formar "ondas" altas. Tan pronto como vea estos cambios, puede apagar la batidora: la mantequilla está batida.
Paso 5
Si no tiene una batidora a mano, no se desanime. Toma una cuchara de madera y comienza a amasar la mantequilla blanda. Cuando mezcle la mantequilla en una sola masa, deje la cuchara a un lado y tome un tenedor. Comienza agregando un poco de azúcar y amasando la mantequilla con un tenedor.
Paso 6
Cuando la mantequilla y el azúcar se combinen en el puré, deje el tenedor a un lado y use la cuchara nuevamente. Comience a batir la mantequilla con una cuchara con movimientos circulares vigorosos. Tardará unos quince minutos. Si ve que la mantequilla comienza a derretirse, coloque el recipiente en un recipiente más ancho con agua fría. La mezcla de aceite está lista cuando se vuelve blanca y aumenta de volumen una vez y media a dos veces.
