Los chefs profesionales recomiendan agregar tomates pelados al puré de tomate, borscht y otros platos que requieren tratamiento térmico. Puedes pelar la fruta en espiral, como una manzana y una papa, pero se necesita algo de habilidad. El tomate se puede pelar fácilmente si se somete a un tratamiento preliminar con calor, microondas o mecánico.
Los tomates son vegetales de verano deliciosos y saludables que se comen tanto crudos como procesados. Al preparar los alimentos, lo mejor es utilizar tomates pelados, sin piel fina, que se separan de la pulpa durante el guisado o cocción de las verduras, pero que no se digieren en el tracto digestivo humano. Para quitar la piel de los tomates, primero debes someterlos a calor, microondas o tratamiento mecánico.
Tratamiento térmico
Para trabajar necesitarás dos ollas, agua, una espumadera, tomates y un cuchillo afilado. Vierta agua hirviendo en una cacerola, agua helada en otra. Elija frutas maduras con pulpa firme. Haga un corte poco profundo en la parte inferior de cada fruta con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no hundir la hoja en la pulpa del tomate. Coloque unos tomates en agua hirviendo. Es suficiente mantener las frutas maduras y blandas en agua hirviendo durante 5 a 10 segundos, las verduras con pulpa densa, de 15 segundos a un minuto. Tan pronto como la piel delgada en el borde de la incisión en forma de cruz comience a curvarse, retire las frutas con una espumadera y transfiéralas a una olla con agua helada hasta que estén completamente frías. La cáscara se puede quitar fácilmente de los tomates refrigerados tirando suavemente de ella con el lado romo de un cuchillo. Si la piel no se desprende, intente calentar la fruta nuevamente.
Procesamiento de microondas
Necesitará un horno microondas, un plato plano, tomates y un cuchillo afilado. Este método de procesamiento solo es adecuado para frutas duras, ya que las verduras blandas, después de sacarlas del microondas, se vuelven aún más suaves y flácidas, adecuadas solo para hacer puré. Con un cuchillo afilado, haz un corte cruciforme en la parte inferior de los tomates densos, teniendo cuidado de no dañar la pulpa, solo corta la piel fina. Coloque las verduras en un plato a cierta distancia entre sí, con cortes en forma de cruz. Seleccione la configuración de microondas más alta y cocine las verduras durante 30-60 segundos, dependiendo de su tamaño y firmeza. Retire las verduras cocidas del horno y retire la piel con el lado romo de un cuchillo.
Restauración mecánica
Necesitarás tomates maduros y un cuchillo pequeño. Sosteniendo el tomate en su mano izquierda, tome un cuchillo en su mano derecha y péguelo con una punta a la superficie de la fruta. Con una ligera presión sobre el cuchillo, muévalo a lo largo de la verdura, como si estuviera raspando algo de su superficie. Cortar el tomate entero con un cuchillo, sin faltar un solo centímetro. Si hace todo correctamente, la piel se volverá suave después del procesamiento, pero su integridad no se verá comprometida. Una vez que la piel se haya ablandado, pinche con un tenedor y retírela con cuidado de la fruta. Este método no implica cocinar verduras, por lo que los tomates conservan su frescura y firmeza.
