La calabaza se puede usar de muchas maneras: se seca, se ahueca y se usa como recipiente, se usa para decorar un hogar, es indispensable en Halloween y los métodos de procesamiento culinario de la calabaza son simplemente innumerables.
Intente preparar platos azucarados, frutas confitadas y pastel de calabaza con calabaza. Para las frutas confitadas, lave una calabaza que pese aproximadamente 1 kg, pélela, seleccione las semillas y la pulpa, córtela en cubos pequeños (1,5-2 cm). Vierta 700 ml de agua en una cacerola, prenda fuego, agregue gradualmente 1, 2 kg de azúcar. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición, reducir el fuego, hervir durante 1-2 minutos, retirar y colar mientras el almíbar esté caliente. Coloque las rodajas de calabaza en almíbar caliente, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Lave la naranja, exprima el jugo, vierta el jugo en el almíbar, agregue los clavos (2 cabezas) y la canela (2 barras), hierva y enfríe 7-8 veces más para que los trozos de calabaza se vuelvan translúcidos. Escurrir el almíbar, desechar la fruta confitada en un colador, dejar escurrir el almíbar restante, extender los trozos de calabaza sobre papel de pastelería encerado para que se sequen a temperatura ambiente, o colocar en un horno ventilado precalentado a 50 ° C. Guarde las frutas confitadas secas en un frasco de vidrio con la tapa bien cerrada.
Haz una tarta de calabaza con cítricos. Tamizar 150 g de harina a través de un colador en un montón en un bol, cortar en trozos pequeños 100 g de mantequilla fría, agregar sal, 50 g de azúcar, amasar la masa. Envuélvalo en una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigérelo durante al menos 1 hora. Extienda la masa en una capa de 1 a 2 cm de grosor, colóquela en una fuente para hornear engrasada o sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Use un tenedor para pinchar la masa en toda el área. Precalienta el horno a 180oC y hornea de 8 a 10 minutos hasta que la masa adquiera un color marrón claro.
Lavar la calabaza, hervir en agua con sal hasta que se ablande, quitar la costra, cortar en rodajas. Necesitarás 250 g de pulpa de calabaza. Lavar 6 huevos, separar las yemas de las claras, lavar el limón y la naranja, exprimirles el jugo, quitarles la ralladura y picar. Triture las yemas con 50 g de azúcar, agregue sal, 1 cucharadita. canela y ralladura picada. Escaldar 250 g de almendras con agua hirviendo, quitar la piel y picar finamente los granos. Picar bien 100 g de frutas de naranja confitadas. Tamizar 50 gramos de harina, combinar con almendras y frutas confitadas picadas. Batir 6 proteínas en una espuma fuerte, añadiendo poco a poco 120 g de azúcar, poner las claras de huevo batidas sobre la masa de yema, colocar encima las rodajas de calabaza, añadir la mezcla de almendras y harina, mezclar suavemente todos los ingredientes.
Engrasar el molde con mantequilla, poner allí la masa de calabaza, hornear a 200 ° C durante 25-30 minutos, hasta que la masa adquiera un color marrón claro. Retire el molde para pastel del horno, enfríe durante 10 minutos sin quitar la masa del molde.
Unte las galletas de mantequilla con mermelada de naranja y coloque la corteza de calabaza encima. Para remojar, exprima el jugo de 1 naranja y 1/2 limón, mezcle en una cacerola, agregue 40 g de azúcar, hierva, cocine por 2-3 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco. Vierta 20 g de licor de naranja, revuelva y cepille sobre la torta, esparciendo la impregnación uniformemente por toda la superficie. Escaldar 80 gramos de almendras con agua hirviendo, quitar la piel, rallar los granos en un rallador grueso para hacer virutas. Espolvorear el bizcocho con almendras y azúcar glass, dejar en remojo durante 10-12 horas.
