La ingesta normal de magnesio en el cuerpo humano asegura la correcta formación de los huesos, el funcionamiento del sistema nervioso, los carbohidratos y el metabolismo energético. Normalmente, este macronutriente se puede obtener de los alimentos.
El magnesio controla prácticamente todas las reacciones químicas del cuerpo. Mejora la motilidad intestinal, activa la actividad de las enzimas que proporcionan procesos metabólicos, afecta el trabajo del corazón y el estado del sistema esquelético. El magnesio en combinación con la vitamina B6 previene la formación de cálculos renales y en la forma farmacéutica ayuda a disolverlos. Comer alimentos ricos en magnesio, vitaminas K y P ayuda a curar las hemorroides.
La falta de magnesio provoca la deposición de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y el desarrollo de aterosclerosis. Además, con la falta de este elemento, a menudo se producen insomnio, aumento de la fatiga, sensación de irritación y miedo. Al mismo tiempo, un exceso de magnesio perjudica la absorción de calcio por parte del cuerpo.
La necesidad de magnesio de una persona adulta es de aproximadamente 400 mg por día y está completamente cubierta con una dieta normal equilibrada. Aproximadamente la mitad de la norma la proporciona el consumo de pan y cereales (cereales, guisos, albóndigas, etc.).
El salvado de trigo tiene el mayor contenido de magnesio - 610 mg por 100 g de producto (mg%), semillas de calabaza - 535 mg%, granos de cacao - 442 mg%, semillas de girasol - 420 mg%, lentejas - 380 mg%, semillas de sésamo - 356 mg%, avellanas - 310 mg%, anacardos - 292 mg%. Buenas fuentes del elemento son las semillas de soja y la harina de soja - respectivamente 240 y 286 mg%, almendras fritas - 280 mg%, piñones - 250 mg%, germen de trigo - 239 mg%, trigo sarraceno - 231 mg%. En general, las mejores fuentes de magnesio son las semillas, las nueces, las legumbres y los cereales integrales.
El contenido de magnesio en los frijoles es ligeramente más bajo - 160 mg%, avena - 145 mg%, nueces - 134 mg% y chocolate - 131 mg%. Los dátiles secos proporcionan una pequeña ingesta de un macronutriente en el cuerpo - 84 mg%, escaramujos - 120 mg%, guisantes enlatados - 91 mg%, pan - 80 mg%, y el contenido en verduras y hierbas varía de 20 al 40 mg%.
Entre las fuentes de magnesio, los productos cárnicos incluyen jamón - 35 mg%, hígado - 32 mg%, carne de conejo - 25 mg%, ternera - 24 mg% y cerdo - 20 mg%. En otros productos de origen animal, como la leche, el queso, el requesón, los huevos, este elemento es muy pequeño. Además, parte del magnesio solía provenir del agua del grifo, pero los métodos actuales de purificación y ablandamiento del agua han reducido significativamente el contenido de sal de magnesio.
