Las tortas decoradas con masilla se han generalizado recientemente. Esto es comprensible: la masilla le permite crear verdaderas obras maestras, obras de arte culinario. Los cocineros novatos también pueden intentar trabajar con masilla. Por supuesto, no podrá crear una obra maestra de inmediato, pero es muy posible sorprender y complacer a sus seres queridos con un pastel inusual.
Es necesario
-
- Para pasta de leche:
- 150 g de fórmula infantil;
- 150 g de azúcar glas;
- 120 g de leche condensada.
- Para masilla de chocolate:
- 90 g de chocolate blanco;
- 90 g de malvaviscos;
- 2 cucharadas. l. nata con un contenido de grasa de al menos el 33%;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 1 cucharada. l. coñac;
- 250-350 g de azúcar glas.
Instrucciones
Paso 1
Preparación de la pasta de leche: Cubra la mesa con film transparente o hule.
Paso 2
Tamice ¾ la fórmula para bebés y la misma cantidad de azúcar en polvo en un recipiente hondo con un fondo ancho.
Paso 3
En el medio del portaobjetos, haga una depresión y vierta la leche condensada. Si solo necesita un color de masilla, agregue el tinte requerido en esta etapa (los tintes en gel se pueden diluir en vodka o brandy). Revuelva bien con una cuchara. Cuando sea imposible revolver con una cuchara, comience a amasar con las manos. La masa quedará bastante pegajosa.
Paso 4
Tamice el resto de la fórmula infantil y el azúcar en polvo sobre la mesa cubierta con una envoltura de plástico. Extiende la masilla y amasa hasta que empiece a desprenderse de tus manos. Si la masilla es delgada, agregue la misma cantidad de mezcla y azúcar en polvo, tamizándolos.
Paso 5
Retire la masilla en celofán y déjela reposar durante 40-60 minutos. Pasado este tiempo, puedes empezar a trabajar con la masilla. Extienda la masilla sobre una mesa espolvoreada con azúcar en polvo y almidón. Al teñir masilla con tintes en gel o líquidos, amásala con azúcar en polvo y un poco de almidón.
Paso 6
Cocinar Chocolate Mastic Derrita el chocolate en un baño de agua o en el microondas. Si usa un microondas, es mejor calentar el chocolate a 600-700 W durante aproximadamente 1-1,5 minutos. Después de la mitad del tiempo, retire el chocolate, revuelva y vuelva a colocar en el microondas.
Paso 7
Cuando el chocolate esté completamente derretido, agregue los malvaviscos y colóquelos en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto: los malvaviscos deben duplicar su tamaño.
Paso 8
Retire del microondas, agregue la crema, el coñac, el jugo de limón y revuelva bien.
Paso 9
Tamizar 1/3 del azúcar en polvo en la mezcla de chocolate, revolver con una cuchara y dejar enfriar unos 15 minutos.
Paso 10
Cierne gradualmente el polvo hasta obtener una mezcla tibia, amasando la masilla primero con una cuchara y luego con las manos. Finalmente, amase la masilla sobre la mesa hasta que comience a desprenderse de sus manos.
Paso 11
Envuelva la masilla en celofán y refrigere durante 10-12 horas, para que la masilla esté madura.
Paso 12
Sácalo del frigorífico dos o tres horas antes de empezar a trabajar con la masilla. Debes trabajar con masilla de chocolate pellizcando pequeños trozos.
