Recientemente, ha aparecido en los estantes de las tiendas un producto como el filete de calamar gigante. El sabor de un gigante así es fundamentalmente diferente del sabor del calamar común. Pero el hecho es que debe conocer los detalles de su preparación, de lo contrario, el dinero se desperdiciará e incluso las mascotas se negarán a comer el plato preparado.
Es necesario
- - filete de calamar 1 kg
- - gaseosa 1 cucharadita
- - crema agria 100 gramos
- - 4 cebollas
Instrucciones
Paso 1
La carne del calamar gigante del Lejano Oriente no se puede cocinar sin un procesamiento preliminar, ya que sin tratar exudará un aroma de amoníaco, tendrá un sabor amargo y ácido y tendrá una consistencia gomosa. Los filetes de calamar se deben remojar primero en una solución de soda, para ello colocamos filetes de cualquier tamaño (se pueden congelar) en una cacerola con agua, por cada litro de lo cual se agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio. Necesita remojar durante varias horas, puede dejarlo durante la noche.
Paso 2
Después de remojar, los filetes de calamar gigante deben cocinarse durante aproximadamente una hora. No se puede cambiar el agua ni hacer una nueva solución de refresco en la misma proporción. Durante la cocción, se formará una gran cantidad de espuma de proteína, como de los huevos que se han reventado durante la cocción, por lo que debe retirarla constantemente con una espumadera. Luego, el agua debe cambiarse y cocinarse durante otra media hora. El olor a amoníaco durante la cocción es común. El filete cocido se reducirá considerablemente de volumen. Necesita ser enfriado.
Paso 3
El filete de calamar gigante enfriado debe cortarse en tiras de la misma manera que se corta un calamar simple.
Paso 4
Corta 4 cebollas en mitades. Salpimentar los filetes cortados en tiras, freír en aceite vegetal con cebolla en una sartén precalentada.
Paso 5
Agregue medio vaso de crema agria al calamar frito, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Sirve con guarnición o como plato independiente.
