Los calamares hervidos pueden ser la base de una amplia variedad de platos. Se elaboran ensaladas, se rellenan y se fríen. Para que la carne de calamar esté tierna y sabrosa, primero debes elegir la correcta. Las canales congeladas deben ser de color blanquecino, la piel de los calamares puede ser de color púrpura rosado. Las canales deben estar separadas unas de otras. Si se pegan, significa que el producto ya se ha descongelado y su calidad se ha reducido. Y ahora te contamos cómo cocinar correctamente los calamares adecuados.
Es necesario
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- Calamares congelados - 1 kg,
- Hoja de laurel
- granos de pimienta
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Coloque una olla de agua en la estufa. Debe haber mucha agua, al menos tres litros, porque después de poner los calamares en agua hirviendo, el agua debe hervir lo más rápido posible.
Paso 2
Enjuague bien los calamares descongelados con agua corriente fría. Los filetes de calamar congelados se venden pelados y sin piel. Si los calamares están sin pelar, colóquelos en agua caliente a unos 60ºC.acerca deC y revuelva hasta que el agua caliente caliente toda la superficie de la canal. La cáscara ahora se desprenderá fácilmente frotándola con las manos bajo el chorro de agua. A través del orificio de la cabeza, retira los restos de las vísceras y la placa quitinosa que comienza en la base de la cola.
Paso 3
Después de que el agua haya hervido, agregue sal, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Sumerge los calamares en agua hirviendo y retira la sartén del fuego en cuanto el agua vuelva a hervir.
Paso 4
Remojar los calamares en una cacerola, sin quitar la tapa, durante 15 minutos, después de los cuales puedes sacarlos. Como regla general, no se comen simplemente calamares hervidos. Los calamares cocinados de esta manera se pueden rellenar con arroz con pescado picado y hornear, cortar en aros y freír rebozados, agregarlos a las ensaladas. Se trata de un maravilloso producto semiacabado, con carne tierna, en el que se ha conservado el aroma y sabor específico del calamar.
