Muksun es un cóctel energético de pescado. Su carne grasa es absorbida por el cuerpo humano casi por completo y la carga de vigor. El ácido araquidónico, contenido en muksun, le permite hacer frente a un gran esfuerzo físico. El bromo fortalece el sistema nervioso, mientras que el cobre ayuda al proceso de hematopoyesis. La sustancia mineral molibdeno mantiene los dientes normales, porque retiene el flúor en el cuerpo. A su vez, también está contenido en muksun y no permite que los dientes se deterioren, pero asegura la prevención de la caries. En resumen, el muksun es un pez difícil de reemplazar. Ella ocupará un lugar de honor en la mesa. Los platos hechos con muksun serán manjares exquisitos y sofisticados. Y el muksun salado se convertirá en el rey, tanto en una cena familiar como en una cena.
Es necesario
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- Muksun - 1 kilogramo
- Sal - 100 gramos
- Azúcar - 1 cucharada
- Pimienta molida - 2 cucharaditas
- Eneldo - al gusto
Instrucciones
Paso 1
El primer paso es elegir el pescado a salar. Estás de suerte si viste muksun fresco a la venta. Primero, míralo de cerca a los ojos. Deben ser convexos, ligeros y transparentes. Luego examine cuidadosamente las branquias. Si son rojos, entonces muksun es fresco. ¡No compre pescado fresco sin cabeza!
Paso 2
¿Eligiendo muksun congelado? Las reglas son las mismas: miramos a los ojos, miramos debajo de las branquias, compramos solo pescado con una “cabeza sobre los hombros”, y la corteza de hielo es uniforme y lisa, de no más de dos milímetros de grosor. Si la carcasa de muksun ha perdido su forma, se ha deformado y pelado, significa que se descongeló y se volvió a congelar repetidamente. Rechace comprar ese pescado.
Paso 3
Muksun fue elegido. Se paciente. Lo mejor es descongelar el pescado en el frigorífico. 7-9 horas, y su muksun estará listo para salar.
Paso 4
Gut muksun. No despegue las escamas. Enjuague el muksun en agua fría para liberar la mucosidad del pescado. Seque con una toalla.
Paso 5
Pesa el muksun. Prepara los demás ingredientes según el peso. Elija un plato en el que se sala el pescado, debe caber completamente en él.
Paso 6
Corta el muksun a lo largo de la cresta, dividiendo el pescado en dos. Trate de no dañar la película delgada que cubre la capa de grasa en el vientre muksun.
Paso 7
Retire con cuidado la cresta del pescado.
Paso 8
Vierta la mitad de la sal preparada en el fondo del plato. Toma sal gruesa para salar. La sal debe eliminar la humedad del pescado. La sal gruesa se disuelve lentamente a bajas temperaturas. Necesitará humedad, que simplemente sacará del pescado.
Paso 9
Coloque el muksun con escamas sobre la sal.
Paso 10
Espolvorea la carne muksun con azúcar y sal, pimienta blanca o negra. Puede agregar eneldo recién picado al gusto.
Paso 11
Cubre el pescado. Si tiene varios cadáveres de muksun, deje el primer pescado plano y coloque otro cadáver encima del lado de la carne.
Paso 12
Cubre el lado escamoso del muksun con la sal restante.
Paso 13
Encima del muksun, coloque un peso que fije al pez en una posición estacionaria. La carga debe ser ligera para no "exprimir todos los jugos" del muksun.
Paso 14
Dejamos muksun durante 24 o 36 horas en un lugar fresco. El tiempo de salazón depende del tamaño del pescado.
Paso 15
Pasadas las 24 horas, hervir las patatas, picar el muksun y servir.
