Muksun es un pescado blanco de río noble de la familia del salmón. La carne de Muksun se considera un manjar por su exquisito sabor. Se agradece especialmente el muksun ligeramente salado. Este pescado también se utiliza para cortar en rodajas.
Es necesario
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- Receta número 1. Muksun en escabeche (sugudai).
- Ingredientes:
- 1 muksun grande
- 2-3 cebollas grandes
- 70 g de aceite vegetal
- vinagre o jugo de limón
- sal
- Pimienta al gusto.
- Receta número 2. Muksun ligeramente salado. Ingredientes:
- 1 pez muksun grande,
- 0,5 kg de sal (sin yodo),
- perejil y eneldo,
- 2 dientes de ajo.
Instrucciones
Paso 1
Receta número 1.
Lava y destripa bien el pescado. Quítele las escamas.
Si el muksun está congelado, intente no llevarlo hasta que se descongele por completo, ya que en este caso la carne puede comenzar a desmoronarse.
Paso 2
Cortar el muksun pelado en trozos de 1 cm de grosor.
Paso 3
Para preparar muksun, use solo platos esmaltados.
Coloque los trozos de pescado en él.
Paso 4
Pica la cebolla en aros y agrégala al pescado.
Paso 5
Salpimentar el pescado en un bol, verter 70 g de aceite vegetal y mezclar bien.
Paso 6
Espolvorea el muksun con jugo de limón o vinagre. Agregue un poco de perejil fresco y eneldo o laurel si lo desea.
Paso 7
Remueve todos los ingredientes y tapa la cacerola. Coloque los platos en un lugar fresco.
Paso 8
Remueve todos los ingredientes y tapa la cacerola. Coloque los platos en un lugar fresco.
Paso 9
Puedes comer pescado después de 3 horas.
Paso 10
Receta número 2.
Enjuaga el muksun y destripalo. Corta la cabeza del pescado, pero no las aletas.
Paso 11
Corta el pescado a lo largo del lomo por ambos lados con un cuchillo afilado, hasta la cola. Retire la cresta.
Paso 12
Frote el pescado con sal por fuera y por dentro. Colocar el muksun en un bol y dejar secar durante 2 horas.
Paso 13
Mientras se sala el pescado, picar finamente 2 dientes de ajo, perejil y eneldo. Mézclalos.
Paso 14
Después de 2 horas, tome el pescado y lávelo bien con sal en agua corriente. Los posibles gérmenes se eliminarán junto con la sal.
Paso 15
Desde el interior del pescado, córtelo en trozos pequeños, pero no dañe la piel. No es necesario extraer huesos.
Paso 16
La piel se desprenderá fácilmente del pescado salado. Quite los trozos cortados de muksun y colóquelos en una cacerola.
Paso 17
Espolvorea los filetes de pescado con hierbas y ajo. El plato se puede servir.
