Los productos horneados con cuajada tienen una ventaja innegable sobre todo lo demás: son saludables. El requesón, incluso después de un tratamiento térmico, conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas. También le da al sabor suavidad y aroma delicado.
Los pasteles de queso se llaman bollos con requesón. Pero esta es la opción más simple y no la más hermosa para hacerlos. Nuestras tartas de queso cuajada están retorcidas en espiral, por eso se llaman rizos. Y como inmediatamente después de cocinarlos se vierten con crema agria, se vuelven maravillosamente suaves y fragantes.
La receta es para unos 20 pasteles de queso rizados.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 350 g
- leche - 100 g
- azúcar - 50 g
- levadura seca - 3 g
- crema agria - 70 g
- mantequilla - 50 g
- sal - 3-4 g
Para rellenar:
- requesón - 0,5 kg
- huevos - 1 ud.
- azúcar - 100 g
Llenar:
- crema agria - 200 g
- azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas
Preparación:
- Sacamos el aceite para que se ablande.
- Calentar un poco la leche y agregar allí la levadura, remover.
- De la cantidad total, agregue 0.5 cucharaditas de azúcar, 2-3 cucharaditas de harina a la leche. Mezcle todo bien y déjelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que la masa comience a subir, debe aparecer una pequeña tapa de espuma.
- En este momento tamizar la harina, añadir el azúcar y la sal y amasar bien.
- Agregue mantequilla suave y crema agria a la harina y muela la mezcla en migas gruesas.
- Mezclar la masa desmenuzada con la mezcla de levadura. La masa debe ser medianamente suave, no apretada, pero no pegajosa a tus manos. Agrega un poco de harina o leche si es necesario. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos, cubriéndola con una toalla.
- Amasar bien la masa nuevamente y dejar que la levadura “trabaje”, la masa debe doblar (unos 30 minutos). Si es posible, amase la masa y deje que "suba" por segunda vez. Si no, puede empezar a rodar.
- Para el relleno, muele el requesón con azúcar y un huevo. Si la cuajada está muy líquida, agregue una cucharada de harina.
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Extienda la masa en un rectángulo de 0,5-0,7 cm de grosor, extienda el relleno de cuajada sobre él.
image - Doblamos la masa con el relleno en un rollo suelto.
- Cortamos el rollo en trozos de 1, 5-2 cm de grosor.
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Extienda los rizos en una bandeja para hornear sin apretar, cubra con papel de aluminio, aproximadamente deben duplicar su volumen (30-40 minutos).
image - Horneamos las tartas de queso a una temperatura de 180-190 grados durante 20 minutos (según el horno) hasta que se doren.
- Para preparar el relleno, mezcle la crema agria con azúcar.
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Tan pronto como saque las tartas de requesón, viértalas inmediatamente con abundante relleno de crema agria.
image - Luego tapar y dejar en remojo durante 15-20 minutos.
