Las especias georgianas populares son famosas mucho más allá de las fronteras de su país de origen. Sin embargo, pocas personas saben cuál es la diferencia entre utskho-suneli y hop-suneli.
Suneli Hops es una mezcla de hierbas que incluye pimientos rojos picantes, perejil, apio, cilantro, menta, fenogreco, azafrán, tomillo, ajedrea y algunos ingredientes más. Traducido del georgiano, hops-suneli significa "aroma seco". Todas las hierbas se toman en proporciones iguales, excepto el azafrán y la pimienta; su composición no supera el 1%. El lúpulo-suneli se utiliza para condimentar carnes, pescados, verduras y otros platos de la cocina oriental nacional.
Utskho-suneli son semillas de fenogreco azul molidas, es un condimento independiente, complementa bien la carne, el pescado, las verduras y otros platos, así como una parte integral de muchas especias, incluido el lúpulo-suneli. Este condimento tiene un color verdoso, un agradable aroma a nuez y un sabor ácido. Revela su sabor solo después del tostado.
Dependiendo del tipo de fenogreco, el condimento preparado a partir de sus semillas también se llama de manera diferente: fungurek, shambhala. Estas especias son bastante intercambiables, por lo que a menudo se confunden. El trébol azul, el trébol azul y el trébol son sinónimos de fenogreco azul.
