La galleta así preparada resulta tierna y sabrosa. Se puede utilizar para hacer pasteles, bollería y bollos. Las tortas y pasteles son suaves y jugosos.
Es necesario
- - yemas de - 8-10 piezas (150 gramos)
- -azúcar - 120 gramos
- aceite vegetal - 65 ml.
- - agua tibia - 30 ml.
- - cáscara de limón - 1 cucharadita
- -vainillina - 1 gramo
- - harina de almendras o almendras molidas - 65 gramos
- - harina - 85 gramos
- - almidón de maíz - 85 gramos
- - polvo para aflojar - 1 cucharadita
- - claras de huevo - 5-7 piezas (150 gramos)
- -azúcar - 110 gramos
- -sal en la punta de un cuchillo.
- -mezclador - 1 pieza
- - cuenco profundo - 3 piezas
- - papel de pergamino
Instrucciones
Paso 1
Hacer panecillos, tartas y pasteles siempre se ha considerado un trabajo difícil y minucioso. Particularmente difícil fue hornear galletas. Debería haber resultado tierno, exuberante, aromático y sabroso. Para lograr un resultado excelente, una de las primeras reglas se consideró la observancia obligatoria de las proporciones en la receta y la secuencia exacta de todas las operaciones. A esto siguió la regla de amasar la masa y hornear. Y solo entonces, al hacer el bizcocho, la galleta se remojó en almíbar y resultó jugosa. Hay muchas recetas de galletas, sin embargo, la galleta de almendras se considera la más deliciosa y aromática.
La peculiaridad de hacer bizcocho de almendras es que los ingredientes sueltos se amasan por separado, las yemas de huevo y las claras también se baten por separado. Como resultado, todas las mezclas se combinan y se obtiene una masa para hornear una galleta.
Paso 2
Durante la preparación de un bizcocho, hay varios momentos cruciales de los que depende la calidad del bizcocho o rollo. Para hacer que la galleta sea más exuberante y sabrosa, es mejor usar huevos de campo caseros. Son más saludables y contienen más vitaminas. Tamizar la harina antes de agregarla. En este caso, la masa resulta más esponjosa y la harina se mezcla de manera uniforme, sin grumos.
Prepare tres tazones para mezclar tres masas diferentes. Batidora para batir yema y espuma proteica.
En primer lugar, batir las yemas con azúcar hasta obtener una masa espesa y blanquecina. Ponga la batidora para mezclar las yemas a la velocidad máxima. A continuación, a las yemas batidas, batir sin cesar con una batidora, pero reducir la velocidad, agregar aceite vegetal en un chorro fino, agua tibia, ralladura de limón y vainillina. Batir toda la masa, de nuevo a máxima velocidad, hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Deje a un lado la mezcla terminada.
Paso 3
A continuación, en un recipiente aparte, mezcle la harina, la maicena y las almendras molidas con un polvo de hornear. Mezclamos bien todos los productos y también los dejamos a un lado para esperar nuestro turno.
Ahora mezclamos las claras de huevo. Antes de comenzar, las proteínas deben enfriarse y luego se batirán mejor en una espuma. Bátelos, con una pizca de sal, hasta obtener una espuma espesa y fuerte. Finalmente, agregue el azúcar destinado a este lote.
Paso 4
Encendemos el horno y lo ponemos a calentar a 170 grados. Mientras el horno se calienta, mezcle todas las mezclas preparadas. Vierta con cuidado la masa de harina mezclada en la masa de yema y en porciones pequeñas, aproximadamente ¼ de parte, agregue la espuma de proteína. Mezclar todo bien. Si se han cumplido todas las proporciones, entonces la galleta resultará exitosa.
Cubrir el formulario preparado para hornear pasteles con papel pergamino y engrasar con aceite. Esto es necesario para que sea más fácil sacar la galleta horneada del molde. Extendemos la masa en un molde, no debe ser líquida, pero tampoco espesa, y la metemos en un horno precalentado a 170 grados, durante 40 - 45 minutos. Un truco importante para hornear con éxito es que no es necesario abrir la puerta del horno mientras hornea una galleta, de lo contrario, la galleta se asentará y quedará baja y densa, “gomosa”.
Paso 5
La preparación de la galleta se verifica con un soplete de madera delgado, un fósforo o un palillo de dientes. Suelen perforar la galleta y mirar la barra seca o con los restos de la masa. Si se quita la barra de la cocción en seco, entonces se hornea la galleta y se puede sacar del horno. Si nota que la masa ha comenzado a quedarse atrás de los bordes, esto también se considera un signo de preparación. Los productos horneados terminados se retiran del molde y se dejan reposar durante 5 horas. Es importante sacar la galleta del molde inmediatamente después de sacarla del horno. El papel de pergamino se puede quitar más tarde cuando la galleta se haya enfriado un poco. Saldrá fácil y rápidamente.
Se pueden agregar varios alimentos a la masa. Ralladura de limón y naranja, semillas de amapola y chispas de chocolate, cacao en polvo y vainillina. Pero en cualquier caso, se requieren productos de calidad para hacer una galleta exitosa. … La galleta casera resulta muy sabrosa.
El valor nutricional por cada 100 gramos de producto es:
Proteína: 7,46 gramos, que es el 11% del valor diario.
Grasa: 22,89 gramos, que es el 31% del valor diario.
Carbohidratos: 35, 54 gramos, que es el 13% del valor diario.
Contenido de calorías: 376,3 calorías, esto es el 18% del valor diario.
El bizcocho clásico contiene menos calorías: 258 calorías.
