La Receta Clásica De Carbonara

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La Receta Clásica De Carbonara
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Anonim

La principal diferencia entre la carbonara clásica es el uso de productos tradicionales y la técnica de cocción correcta. Si puede hacer su carbonara casera como le sea más conveniente, entonces en la versión clásica debe seguir los consejos.

La receta clásica de carbonara
La receta clásica de carbonara

¿Qué ingredientes usan los italianos?

  • Espaguetis de trigo duro de calidad. Los espaguetis deben quedar finos. La forma en que se distribuye la salsa cremosa depende directamente de esto.
  • Tocino italiano "pancetta". Se diferencia del tocino al que estamos acostumbrados en que se enrolla en sal, salvia y romero. También puede utilizar "guanchiale" - carrilleras de cerdo curadas en seco.
  • Queso Pecorino Romano. Tiene un sabor y aroma bastante picante. Si no le gusta, elija parmesano, que combina bien con todas las características de sabor de la pasta de carbonara.
  • Huevos frescos. ¡Necesariamente fresco! De acuerdo con las reglas de los chefs italianos, por cada 500 g de espagueti, debe tomar tres huevos de gallina y un vaso de queso rallado.

Instrucciones para hacer pasta carbonara clásica

El principal y requisito previo es introducir la salsa para que no tenga tiempo de acurrucarse por el calor. Para evitarlo, puede esperar un poco a que se enfríe la pasta o salsa, y solo entonces comenzar a introducirla. La técnica de cocción de la pasta en sí es familiar:

- freír tocino;

- hacer una salsa de queso y huevos de gallina;

- cocinar espaguetis;

- combine los espaguetis con tocino y salsa;

- agregue el queso y la pimienta molida.

¿Qué se necesita para hacer pasta de carbonara?

  • buenos espaguetis finos 200 g;
  • nata 15-20% de grasa 150 ml;
  • yema de 2 uds.;
  • granos de pimienta negra 5 piezas.;
  • Queso parmesano o pecorino 100 g;
  • tocino 150 g;
  • sal al gusto.

¿Cómo cocinar la pasta?

  1. Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y espere a que hierva. Luego agregue sal al gusto y después de hervir agregue los espaguetis.
  2. Mientras se cocina la pasta, corta el tocino en rodajas medianas. Es recomendable quitar la piel, si la hubiera. Freír el tocino en una sartén hasta que esté dorado. Aproximadamente 5 minutos. No agregue aceite ya que saldrá mucha grasa del tocino.
  3. Vierta la crema en la sartén de tocino. Caliéntalas un poco y no las pongas a hervir.
  4. Ralla el queso en un rallador mediano. Separar las yemas de las claras y combinar con el queso. Deje un poco de parmesano (pecorino) para espolvorear antes de servir.
  5. Moler cinco granos de pimienta negra en un mortero. También puede utilizar una cuchara y un vaso normales. O muele el pimiento con un cuchillo en una tabla.
  6. Agregue los espaguetis cocidos (cocine por un minuto menos de lo que está escrito en el paquete) en una sartén con tocino y crema. Empiece a introducir inmediatamente el aderezo de queso y huevo. Revuelva rápida y rápidamente.
  7. Colocar la carbonara en platos, espolvorear con queso y pimienta por encima. Atender.

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