El té Oolong es un té chino o azul verdoso semifermentado. Hay una pronunciación europea de "oolong". Se les llama azul verdoso porque el color de algunas variedades de oolong después de la fermentación adquiere un tono azul verdoso profundo, y en la forma de una hoja seca, estas variedades a menudo se parecen a la cola de un dragón chino. Este color aparece en las hojas como resultado de un procesamiento complejo. En general, el color de los tés oolong varía de verde intenso a tonos verde azulado oscuro. El té Oolong es quizás el grupo más diverso, los tés tienen diversos grados de fermentación, generalmente del 40 al 50%.
Entre los oolongs, también hay variedades imperiales, como, por ejemplo, Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Big red túnica). Los tipos de tés oolong están determinados por los lugares de crecimiento, los tipos de arbustos de té y las opciones de procesamiento. Los tés Oolong se dividen en varios grandes grupos: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Todos difieren en el gusto.
Las hojas de té Oolong se cosechan cuatro veces al año. Té de primavera en la temporada de "lluvias de pan". El té de verano se cosecha al principio y al final del verano: la primera vez en la temporada de "Puesta del Verano", la segunda vez antes del solsticio. El té de otoño se cosecha después del "Establecimiento del otoño". Los oolongs recolectados en primavera y otoño se valoran más que los de verano.
Los tés oolong equilibran el sistema nervioso, si hay tensión, el té calmará, relajará y, cuando esté cansado, vigorizará y fortalecerá.
El té oolong soporta unas cinco infusiones, y algunas variedades incluso hasta diez, mientras que cada vez que la infusión revelará más y más notas de sabor nuevas, por lo tanto, es el té oolong el que utilizan los maestros del té al realizar "gongfu-cha" (el la habilidad más alta del té). Esta ceremonia del té chino requiere platos especiales, conocimiento y estado de ánimo del maestro.
Al preparar oolong, puede usar un gaiwan con tapa o una tetera hecha de arcilla Yixing. Es recomendable utilizar diferentes teteras de arcilla para tés oolong, tés rojos y tés pu-erh. Con la preparación regular, estas teteras absorben el aroma del té, lo que hace que la infusión sea más sabrosa, por lo que es mejor cuando los aromas del té pu-erh no se mezclan con los aromas del oolong, por ejemplo.
La primera infusión de oolong, por regla general, se drena y no se bebe, la bebida comienza con la segunda infusión. La temperatura del agua durante la preparación es de aproximadamente 95 ° C.
