¿Puede el paté de hígado casero saber mejor que el comprado en la tienda? La respuesta es "sí" con confianza. Además, el paté casero no solo es más sabroso, sino también más saludable que el paté comprado en la tienda. Todos los ingredientes son de excelente calidad, cuidadosamente lavados y muy frescos, porque fueron seleccionados por usted personalmente. Siguiendo las recomendaciones paso a paso para esta receta, tendrá un maravilloso aperitivo en su mesa: "Paté de hígado de pollo con gelatina de arándanos".
Es necesario
- - Hígado (pollo) - 1200 g
- - Mantequilla (mantequilla) - 150 g
- - Cebollas (tamaño mediano) - 4 piezas
- - Aceite (vegetal) - 20 ml
- - Leche - 300 g
- - Crema (10%) - 200 g
- - Arándanos (frescos o congelados) - 250 g
- - Ajo - 3 dientes
- - Agua - 100 ml
- - Pimienta (negra molida y pimienta de Jamaica), sal y nuez moscada (molida) - al gusto
- - Gelatina - 6 g
Instrucciones
Paso 1
Se requiere hígado de pollo (preferiblemente fresco) para hacer paté. Eliminar los restos de venas, conductos biliares. Vierta la leche sobre el hígado bien lavado y déjelo por dos horas (esto ayudará a eliminar el amargor del ingrediente principal del paté).
Paso 2
Enjuagar los arándanos, verter en una cacerola y, vertiendo agua, prender fuego. Cubra con una tapa tan pronto como el agua comience a hervir. Hervir durante 5 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar. Frote las bayas por un colador. Debe obtener una masa bastante líquida, similar en consistencia al jugo con pulpa. Agregue azúcar granulada al gusto y mezcle bien.
Paso 3
Pelar la cebolla y el ajo. Picar el ajo en rodajas finas y picar finamente la cebolla. Calentar la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal y, añadiendo cebolla y ajo finamente picados, sofreír hasta que se doren.
Paso 4
Escurre la leche del recipiente con el hígado. En una sartén separada, agregue un poco de aceite vegetal, fríe el hígado durante 5-10 minutos, no más, de lo contrario, la carne se secará demasiado, lo que afectará el sabor del futuro paté, es decir. resultará no ser lo suficientemente suave.
Paso 5
Transfiera el hígado con una espumadera a un recipiente con cebolla y ajo.
Paso 6
Pica el hígado, el ajo y la cebolla con una picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos. En este caso, agregue un poco de sal, pimienta. Luego agregue la crema y la mantequilla (después de ablandarla). Batir la masa resultante con una batidora para que el paté esté más aireado y tierno.
Paso 7
Extienda el paté en una capa de 2 cm sobre moldes pequeños. Pon unos arándanos rojos enteros encima de la pasta.
Paso 8
De acuerdo con las instrucciones del paquete de gelatina, mézclelo con agua y, ligeramente calentado al fuego, viértalo en la masa de arándano. Revuelva la mezcla resultante y vierta en moldes de paté en una capa bastante fina de 4-5 mm. Transfiera las formas con paté y gelatina de arándanos al refrigerador y déjelas hasta que la gelatina de bayas se endurezca.
