Los productores de jamón no escatiman en varios estabilizadores, potenciadores del sabor, conservantes e incluso colorantes para mantener el producto final por más tiempo y resultar lo más hermoso posible. Si no desea cargar su cuerpo con productos químicos dañinos, haga su propio jamón para sándwiches.
Es necesario
- - 1 kg de peritoneo de cerdo;
- - 2 litros de agua;
- - 5 hojas de laurel;
- - 1 cucharada. Sáhara;
- - 1/4 taza de sal;
- - 1 cucharadita cada uno semillas de hinojo, pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- - 1 cabeza de ajo.
Instrucciones
Paso 1
Limpiar la capa de cerdo de grasa y películas. Vierta agua en una cacerola, hierva y retire del fuego. Agregue azúcar, sal, pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra, semillas de hinojo y laurel. Pelar el ajo, pasarlo por una prensa y cubrir con él la carne preparada por todos lados. Cuando el agua sazonada se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue la carne de cerdo y el ajo. Cubra la olla con una tapa y refrigere durante 3-4 días. Durante este período de tiempo, no olvide dar la vuelta periódicamente a la carne.
Paso 2
Retire la carne de cerdo de la marinada y séquela. Si lo desea, puede agregar algunas especias, como el pimentón. Enrolle la carne en un rollo apretado y envuélvala en varias capas de film transparente. Es importante que el polietileno se ajuste perfectamente a su alrededor, sin dejar agujeros.
Paso 3
Sumerja el rollo en agua calentada a 70 ° C y manténgalo durante horas. Pasado este tiempo, retire la carne y preste atención a la cantidad de jugo que se desprende. Cuando se enfría, se convierte en gelatina y llena los huecos en el medio del rollo.
