Los albaricoques son frutas de verano deliciosas y saludables que tienen un alto contenido de fibra y una fuente de betacaroteno. Los frutos de los albaricoques se utilizan ampliamente en la cocina: a partir de ellos se elaboran mermeladas, jaleas, compotas y rellenos para pasteles. Los albaricoques incluso se pueden combinar con carne, pero estas frutas son especialmente buenas en productos horneados y postres.
Albaricoques en masa
- 8 albaricoques frescos grandes
- 140 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 20 g de azúcar granulada
- 20 g de azúcar glas
- 1 cucharada. una cucharada de ron
- una pizca de sal
- aceite vegetal para freír
Preparación:
- Separa las claras de las yemas. Combine las claras de huevo y el azúcar granulada, luego mezcle. Lavar, secar y cortar los albaricoques en mitades.
- Espolvoree 20 g de harina en un plato y enrolle cada mitad de albaricoque. En un tazón aparte, agregue la harina restante, la leche, las yemas, la sal y el ron. Introduce las claras de huevo batidas.
- Caliente una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén profunda. Sumergir las mitades de albaricoque en la masa, colocar en la sartén y freír hasta que se doren (no voltear).
- Coloque la fruta frita en toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar glass.
Crema de cuajada con albaricoques
- 1 lata de albaricoques enlatados
- 300 g de requesón blando 5-9% de grasa
- 5 cucharadas cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas. cucharadas de crema agria con un contenido de grasa del 15%
- 2 huevos frescos
Preparación:
- Separa las claras de las yemas. Coloque el requesón, las yemas, el azúcar granulada, la crema agria y 200 g de almíbar de albaricoque en una licuadora. Batir todo hasta obtener una masa homogénea.
- Batir las claras de huevo enfriadas por separado hasta que estén firmes y agregar a la cuajada. Luego agregue los trozos de albaricoque y coloque el postre en los tazones.
- Refrigere por un tiempo. Adorne con hojas de menta fresca si lo desea antes de servir.
Soufflé "Aida"
- 2 albaricoques frescos
- 1 melocotón
- 1/3 naranja
- 5 claras de huevo
- 1/2 chupito de licor
- 50 g de azúcar granulada
- 1/3 cucharada cucharadas de azúcar en polvo para espolvorear
Preparación:
- Lave los duraznos y los albaricoques, quite las semillas. Pela la naranja. Tritura la pulpa de la fruta con una batidora. Agregue el azúcar granulada, transfiera a una cacerola y cocine a fuego medio hasta que espese. Dejar enfriar.
- Batir las claras de huevo enfriadas hasta formar una espuma rígida. Agregue licor y proteínas a la masa de frutas, mezcle suavemente.
- Engrasar utensilios para hornear de cerámica o silicona con una fina capa de mantequilla, agregar la masa de frutas y hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
- Sacar el soufflé, dejar enfriar un poco en los moldes. Dar la vuelta suavemente sobre un plato y espolvorear con azúcar glass antes de servir.
Albóndigas de requesón con albaricoques
- 500 g de albaricoques frescos
- 250 g de harina de trigo
- 100 g de requesón
- 1 huevo pequeño
- 25 g de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- una pizca de sal
- migas de pan, azúcar y cacao en polvo para espolvorear
Preparación:
- Agregue la harina, la mantequilla, el requesón, el huevo, la leche y la sal. Amasar la masa y darle forma de barra.
- Enjuague los albaricoques, seque, quite las semillas. Muele la pulpa en una licuadora. Corte la masa en trozos, extienda un pequeño pastel redondo de cada uno.
- Coloque una cucharadita de puré de albaricoque en el centro de cada pan plano. Forma albóndigas redondas. Sumerja las bolas en agua hirviendo, espere un segundo hervor y cocine durante 5-8 minutos.
- Freír el pan rallado en un poco de mantequilla, azúcar y cacao en polvo. Espolvoree las albóndigas sobre las albóndigas antes de servir.
