El suero de leche, también llamado "butterdish" en el "pueblo", es una crema sin grasa (contenido de grasa permisible de aproximadamente 0, 4-0, 5%), que es un subproducto de la producción de mantequilla. Es una gran opción para las personas que están cuidando cada caloría, pero quieren darse un capricho de vez en cuando con panqueques ligeros y bajos en calorías u otros platos.
Los beneficios y el método de cocinar suero de leche
El suero de leche, aunque no "hereda" su contenido de grasa de la leche, todavía contiene valiosas proteínas y minerales presentes en la materia prima. Antes del establecimiento de la industria láctea sobre un amplio pie industrial, este producto se preparaba a partir del líquido que quedaba después de un largo batido de mantequilla. En el mundo moderno, se elabora con el mismo método de batido, pero con la adición de bacterias especiales a la leche descremada, que "preparan" suero de leche, una bebida espesa con un sabor ligeramente inusual.
También puedes hacer suero de leche en casa, aunque se cree que el producto que no se elabora en condiciones industriales es algo diferente al tradicional. Para hacer esto, tome un vaso de leche, al que se le agrega una cucharada de jugo de limón (puede reemplazarlo con media cucharadita de vinagre). Luego, todos los ingredientes se mezclan y se infunden durante 40-50 minutos.
El suero de leche es rico no solo en proteína de la leche, sino también en una serie de valiosas vitaminas: A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Al mismo tiempo, la pequeña, pero aún presente, cantidad de grasa que contiene. Contribuye a la asimilación de vitaminas liposolubles. El contenido de fosfolípidos también es alto en este producto, lo que afecta el curso y la normalización del metabolismo de las grasas y el colesterol en el cuerpo humano.
Suero de leche se prescribe a menudo y en casos de necesidad para deshacerse de la obesidad hepática, así como para las enfermedades renales y del sistema nervioso. También está indicado para la aterosclerosis. En cuanto al contenido de lactosa, es de aproximadamente un 5% en suero de leche. Esta enzima, también llamada "azúcar de la leche", es capaz de normalizar los procesos de fermentación intestinal, detener las formaciones putrefactas con la consiguiente flatulencia.
¿Qué se hace con suero de leche?
Debido al hecho de que solo hay 33-44 kcal en 100 gramos de este producto, a menudo se prepara requesón dietético y bajo en grasa, que es excelente para enfermedades gastrointestinales como colitis, enterocolitis y muchas otras.
Además del requesón, el suero de leche se utiliza para preparar la leche, algo diferente a la tradicional y destinada más bien al aficionado, así como varios tipos de quesos (blandos y semiduros) y un gran surtido de bebidas lácteas fermentadas.
Algunos nutricionistas también recomiendan organizar días de ayuno de "suero de leche", durante los cuales este producto se puede consumir tanto en forma pura como como parte de cócteles dietéticos. Los panqueques bajos en calorías, los panqueques y otros platos similares preparados a base de suero de leche se consideran muy sabrosos, que generalmente no se asocian con alimentos dietéticos en la preparación tradicional. También se hornea pan casero y delicioso, y se preparan sopas frías de verano como okroshka.
