El helado es un tipo de postre muy popular, por lo que existe una gran cantidad de sus variedades. Los estantes de las tiendas están llenos de ellos. El helado "Mars" atrae una atención especial. Es delicioso pero caro, pero puedes intentar hacerlo tú mismo.
Ingredientes
Para hacer helado Mars, necesitará los siguientes productos:
- 1 vaso de leche;
- 500 ml de nata al 33-35% o crema agria fresca casera;
- 125 g de azúcar;
- 3 piezas de yema de huevo;
- 1 bolsa de vainilla;
- 50 g de chocolate.
Preparación
Primero, las yemas se baten con azúcar para formar una masa homogénea, que en el proceso debe cambiar de amarillo a blanco y aumentar de volumen aproximadamente 2 veces. Luego se agrega crema agria o crema a esta mezcla y todo se mezcla completamente. Después de eso, la leche hervida a temperatura ambiente se vierte gradualmente en la masa y se agrega vainilla.
Ahora se vierte la mezcla en una cacerola y se pone a fuego lento. Revuélvelo constantemente para que no se queme hasta el fondo de la olla. Es importante recordar que la masa no se puede sobrecalentar, de lo contrario, las yemas simplemente se enrollarán y, como resultado, obtendrá una tortilla dulce. La mezcla debe calentarse a unos 65 ° C. Puede usar un termómetro para bebés para determinar la temperatura. Si no está allí, debe esperar hasta que la masa se espese y retirar la sartén de la estufa.
Después de eso, el helado debe enfriarse rápidamente. Para ello, sin dejar de batir, se debe verter en un bol, que se baja a un bol con agua helada. Es importante seguir batiendo la masa hasta que se enfríe. Ahora también sigue el chocolate rallado, pero se puede partir en trozos pequeños. Después de eso, el helado se desmenuza en recipientes y se envía al congelador durante 30 minutos. Pasado este tiempo, conviene retirarlo de allí y batir bien. Luego vuelve al congelador. Después de media hora, se debe repetir el procedimiento. Tan pronto como hayan pasado 4 horas, podrás empezar a degustar el helado Mars.
Caramelo
El helado "Mars", además de trozos de chocolate, también contiene caramelo. También debes cocinarlo tú mismo y agregarlo al postre. Entonces, esto requerirá los siguientes componentes:
- 200 g de azúcar;
- 250 ml de agua.
Para preparar caramelo, necesita una cacerola de duraluminio. Se le agregan los ingredientes anteriores, después de lo cual todo se pone a fuego medio. Debe cocinar la mezcla hasta que se forme el almíbar, es necesario que se oscurezca y adquiera amargor. Después de eso, se agregan 12 cucharadas de agua fría al caramelo y todo se mezcla bien. Luego, la mezcla se enfría y se agrega al helado. Es mejor agregar caramelo al postre antes de que vaya al congelador durante 4 horas.
