El arroz es un cereal universal. Es perfecto para preparar tanto platos principales como postres dulces. Es cierto que el ama de casa promedio está más acostumbrada a los platos cocinados de la manera habitual, a fuego abierto. Pilaf, papilla de arroz, sopa de encurtidos … ¿Es posible cocinar algo sabroso, pero sencillo en el horno? ¡La respuesta es sí! Hay muchas recetas similares. Y muchos de ellos no requieren ningún talento culinario especial.
El arroz es un cereal universal. Es perfecto para preparar tanto platos principales como postres dulces. Es cierto que el ama de casa promedio está más acostumbrada a los platos cocinados de la manera habitual, a fuego abierto. Pilaf, papilla de arroz, sopa de encurtidos … ¿Es posible cocinar algo sabroso, pero sencillo en el horno? ¡La respuesta es sí! Hay muchas recetas similares. Y muchos de ellos no requieren ningún talento culinario especial.
Champiñones con arroz en macetas
Un plato sabroso no tiene por qué llevar mucho tiempo. Por ejemplo, cocinar champiñones con arroz en ollas de cerámica lleva, en promedio, 50-60 minutos (de los cuales 40 se hornean en el horno).
Para crear un sabroso manjar magro, necesitará:
- una libra de champiñones;
- varios bulbos de tamaño mediano;
- 1 zanahoria grande
- una taza y media de arroz;
- pequeña cabeza de ajo;
- medio vaso de crema espesa o, en su ausencia, crema agria líquida;
- 50 gramos de mantequilla;
- 4-5 cucharadas de aceite de girasol (inodoro es mejor);
- verduras: eneldo y (para los amantes del olor picante de los platos) cilantro;
- y, por supuesto, especias: pimienta molida, sal, condimentos para hongos.
Enjuague el arroz y cocine. Pelar y picar las verduras mientras se cocina. Pica la cebolla en mitades y ralla las zanahorias en un rallador grueso o córtalas en tiras finas.
Primero debes lavar los champiñones con agua tibia, ponerlos sobre una gasa y esperar hasta que se sequen. Solo entonces puedes cortarlo. Aquí hay un pequeño truco: se conserva un sabor especial a los champiñones cuando las piezas terminadas son lo suficientemente grandes y no se arrastran hasta formar una papilla informe. Por lo tanto, es mejor cortar los champiñones y los hongos ostra en rodajas finas, de medio centímetro, pero anchas. Setas porcini, setas de álamo temblón, boletus: cubos que miden un centímetro y medio. Y es mejor no triturar hongos pequeños de todas las variedades, solo separe la tapa de la pierna.
Si está usando verduras, también lávelas y córtelas finamente de antemano para no perder tiempo después. Mézclelo con arroz hervido. Pele el ajo y déjelo a un lado, lo necesitará más tarde.
Cuando todo esté preparado, los champiñones deben freírse en aceite vegetal, a fuego alto. Agregue las cebollas cuando los champiñones estén ligeramente dorados, las zanahorias después de unos minutos más.
Ahora puedes poner las golosinas en la olla. En la parte inferior de cada uno, un poco de mezcla de verduras y champiñones, encima, arroz. Pegue 1-2 dientes de ajo en la superficie (asegúrese de aplastarlos para que no sobresalgan hacia afuera). Disuelva la sal y las especias en agua caliente y llene las ollas a 2/3 de la altura. Y envía el plato al horno durante 40 minutos. La temperatura óptima es de 180 ⁰С.
10 minutos antes de cocinar, sacar las ollas, poner un cubo de mantequilla en cada uno encima del arroz y verter un poco de nata encima (2-3 cucharadas, no más). Y volver al horno para hornear.
El plato terminado parece aún más representativo que en la foto. ¡Pero también hay un enloquecedor aroma a hongos, al que nadie puede resistirse! En una palabra, esta receta es una buena opción no solo para un pequeño banquete en casa, sino también para recibir invitados importantes. De la cantidad de productos especificada, se obtienen de 4 a 8 porciones (dependiendo del tamaño de las macetas).
Cazuela de calabaza
Deliciosos platos dulces se elaboran con arroz. Por ejemplo, mi sopa de leche favorita desde la infancia. ¿Y un horno? Con su ayuda, puedes hacer un plato increíble: pastel de arroz dulce con calabaza.
Necesitará:
- medio vaso de arroz, azúcar y nueces picadas;
- 400-500 gramos de calabaza;
- 3 huevos grandes;
- algo de sal;
- 5 cucharadas de mantequilla ablandada;
- así como ralladura de limón y una pizca de vainilla.
Enjuaga bien el arroz y ponlo a hervir (no es necesario que le agregues sal). Mientras tanto, bata las yemas de huevo con el azúcar, agregue la mantequilla, la ralladura y las nueces. Es muy posible prescindir de la adición de vainillina, pero con ella el sabor y el olor serán más "festivos". A continuación, frote la calabaza en un rallador grueso y mézclela con el arroz.
Las proteínas tendrán una tarea separada: deben batirse con una batidora hasta que estén esponjosas. Una vez hecho esto, mezcle suavemente todos los ingredientes y mezcle todo bien.
Ahora la masa resultante debe colocarse en una capa uniforme en una fuente para hornear engrasada. Ponga algunos trozos más de mantequilla encima del futuro pastel. Se necesitan 40 minutos para cocinar, y es mejor precalentar el horno más de lo habitual, hasta 200 ⁰С.
¡La tarta de calabaza dulce y fragante está lista!
Saludos desde la infancia: cazuela de arroz tierno
¿Recuerda qué cazuela de carne increíblemente deliciosa se dio en el jardín de infantes para el almuerzo? ¡Literalmente se derritió en su lengua! Pocas personas lograron repetir este sabor más tarde en su cocina. Mientras tanto, la respuesta no está en algunos ingredientes "secretos", sino solo en el método de preparación.
Entonces, para hacer una deliciosa cazuela de arroz, tome:
- una libra de carne picada (cualquiera, el tipo de carne no importa en absoluto);
- 1 taza de arroz
- 1 zanahoria grande
- el mismo peso - cebollas;
- 3 huevos de gallina;
- y por supuesto tus especias de carne favoritas.
Picar verduras: zanahorias con un rallador, cebollas, en cubos pequeños (cuanto más pequeños, más suave será el sabor del plato terminado). Fríelos a fuego medio en suficiente aceite.
Para obtener el sabor "muy" delicado, debe olvidarse de cómo se hace una cazuela común. La delicadeza "como en un jardín de infancia" no se presenta en capas, y este es el truco principal que nuestras madres no conocían.
Mezclar la carne picada con arroz en proporciones iguales (si hay más arroz, es mejor dejarlo, de lo contrario obstruirá el sabor de la carne). Batir bien los huevos con la crema agria y verterlos en la carne picada. De hecho, la base para la cazuela está lista. Solo queda sal y pimienta, mezclar bien nuevamente y ponerlo en una bandeja para hornear engrasada.
¡El plato está listo en 40 minutos! Solo tenga en cuenta: puede cortar la cazuela solo cuando se enfríe un poco, de lo contrario, puede desmoronarse.
Moussaka es un invento griego para la cocina rusa
En Grecia, hay un plato increíble llamado moussaka. En casa, se elabora a partir de cordero con el uso obligatorio de aceite de oliva. Y, por supuesto, el clásico moussaka se hace sin arroz, que simplemente no crece en la tierra natal de Sófocles y Aristóteles. Sin embargo, habiendo llegado a tierras eslavas, primero a Bulgaria y Serbia, y luego a Rusia, la musaca se ajustó inevitablemente a las realidades locales. Sin perder el gusto en absoluto. Entonces, para hacer moussaka casera, necesitas:
- media taza de arroz (mejor que el normal, no de grano largo);
- 3 cebollas grandes;
- 1 kilogramo de berenjena;
- una libra de carne picada (cualquier pollo, incluso el pollo, aunque el mussaka más delicioso se obtiene de cordero o ternera)
- 400-500 gramos de tomates;
- 200 gramos de pimiento morrón;
- unos 150 gramos de aceite de girasol inodoro;
- algo de sal;
- 2 huevos;
- unas cucharadas de leche o crema agria líquida;
- 100 gramos de cualquier queso duro;
- y, por supuesto, especias, al menos pimienta negra molida, y si lo desea, también puede agregar una mezcla de hierbas mediterráneas para darle al plato un “sabor nacional”.
El proceso de elaboración de la moussaka es sencillo, pero requiere bastante tiempo. Primero necesitas preparar la berenjena. Lávelos, pele la piel (puede dejarlo solo si es joven, suave). Cortarlos en tiras o círculos de poco menos de un centímetro de grosor cada uno y, espolvorear con sal, dejar reposar media hora. Esto es necesario para drenar el jugo amargo, que le da al "azul" un regusto desagradable. Mientras tanto, puedes hervir el arroz hasta que esté cocido, para que luego no pierdas tiempo en él.
Después de eso, vierta un poco de aceite en una bandeja para hornear profunda, ponga las berenjenas en una capa y póngalas en el horno durante 20 minutos, tendrá que “recolectar” la moussaka de los productos ya preparados.
Con el resto de verduras, no habrá tales dificultades. Picar la cebolla en mitades, la pimienta en aros finos. Lave la mitad de los tomates y déjelos a un lado; serán necesarios en la etapa final. La segunda mitad deberá pelarse previamente (puede, por ejemplo, sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y se pelará fácilmente por sí solo). Corte los tomates "desnudos" en trozos pequeños, se irán a freír.
Vierta el aceite en una sartén y saltee la cebolla durante unos minutos a fuego medio. Cuando esté dorado, agregue la carne picada a la sartén, revuelva y, tapado, cocine a fuego lento durante 10 minutos. ¡No olvides agregar sal y especias!
El último paso son los tomates picados. Envíelos a la carne picada y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, hasta que el jugo se evapore.
Después de eso, puedes comenzar a formar la moussaka. Se dispone en capas, cada producto - dos pasadas:
- Coloque la mitad de la berenjena en una bandeja para hornear bien engrasada.
- La segunda capa es la mitad de la carne picada.
- A continuación, arroz (por supuesto, también la mitad de la cantidad total).
- Repite las tres primeras capas.
- Batir los huevos y la leche, agregar sal y verter suavemente la mezcla sobre el "pastel de hojaldre" resultante.
- Cubra con los pimientos morrones y los tomates sobrantes, cortados en aros finos.
- Espolvorea toda la composición con queso rallado.
- Y lo metemos al horno durante media hora.
Tal plato lleva bastante tiempo, pero su sabor puede rivalizar incluso con las mejores obras maestras de restaurantes. Ideal para una gran fiesta festiva. De un kilogramo de berenjena y medio vaso de arroz, se obtienen 10-12 porciones.
