Hay cientos de variedades populares de arroz en todo el mundo, de las cuales las más comunes son jazmín, basmati y risotto. El arroz puede ser pulido o sin pulir, sancochado o no, largo y redondo. En las tiendas puedes encontrar no solo el arroz blanco habitual, sino también salvaje, negro. Con menos frecuencia, marrón, amarillo y rojo. El arroz rojo sin pulir se considera uno de los más beneficiosos para el organismo. Tiene un sabor a nuez y es muy adecuado para guarniciones gourmet y platos inusuales.
¿Qué es el arroz rojo?
El arroz rojo es uno de los tipos de arroz más saludables. Sabe menos familiar que el arroz blanco. El arroz rojo contiene mucha fibra dietética y nutrientes y es de fácil digestión.
El arroz rojo contiene antocianinas, que son responsables del color específico del pigmento en este cereal. Tiene propiedades antioxidantes para el cuerpo humano y es capaz de reducir la inflamación y las alergias. El arroz rojo es rico en vitaminas B, hierro, calcio y zinc.
Este arroz es común en la medicina china por sus propiedades medicinales que pueden ayudar a curar la diabetes y reducir los niveles altos de colesterol en sangre.
El arroz rojo es germinable. En este caso, debes buscar arroz sin pulir, enjuagarlo con agua. Luego rellene con agua y cubra con una tapa, siempre con acceso de aire. Después de 5-7 días, aparecen los primeros brotes. Este arroz germinado sirve como complemento alimenticio enriquecido.
El arroz rojo se puede encontrar en grandes supermercados, en el mercado de alimentos (especialmente donde venden personas del sur de Asia), o simplemente puede comprarlo en una tienda en línea. El costo de un paquete de arroz rojo en promedio oscila entre 250 y 400 rublos. El arroz rojo también se cultiva en el territorio de Krasnodar, por lo que existe la posibilidad de encontrar un producto de cereales a un precio más bajo.
El arroz rojo cocido tiene un característico sabor a nuez. Los platos se pueden servir fríos o calientes. Por lo general, el arroz rojo se cocina con verduras, carne o mariscos.
Ensalada caliente con arroz rojo y verduras
Esta receta tardará media hora en prepararse y los siguientes ingredientes (para 10 porciones):
- 450 g de arroz rojo;
- 1 cucharadita sal;
- 6 piezas de zanahorias medianas;
- 4 puerros;
- varios tallos de apio fresco.
- 1 frasco de vidrio con tapa;
- 4 limones;
- 2 cucharadas. cariño;
- 2 chiles rojos;
- 4 cucharadas aceite de oliva;
- 2 cucharadas. vinagre balsámico;
- sal y pimienta negra al gusto.
Nota: 4 limones se pueden sustituir por 2 limones.
Paso 1. Vierta agua con sal sobre el arroz rojo. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine durante 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Es importante no revolver el arroz durante la cocción.
Paso 2. Mientras se cocina el arroz rojo, ralle las zanahorias en un rallador grueso. Picar el apio y el puerro. En un tazón grande, combine las zanahorias, las cebollas y el apio.
Paso 3. Cortar el chile rojo por la mitad, sin semillas. Pica los pimientos muy finamente.
Paso 4. Prepare la marinada. Necesitará 1 frasco de vidrio con tapa. Vierta los chiles, la ralladura y el jugo de cítricos, la miel, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Cierre el frasco con una tapa y agite bien para mezclar todo el contenido.
Paso 5. Escurrir el arroz y verterlo sobre las verduras.
Paso 6. Vierta la marinada sobre el arroz con verduras, sal y pimienta al gusto y mezcle todo suavemente.
Perfecta para una cena de verano, esta ensalada caliente combina bien con carne, pollo o pescado.
Calorías por ración: 236 kcal, 4 g de proteína, 42 g de carbohidratos, 5 g de grasa.
Ensalada de arroz rojo, menta y salsa de soja
El número de productos se calcula para 4 porciones de un plato:
- 1 vaso de arroz rojo;
- 3 pepinos medianos;
- unas ramitas de perejil;
- unas ramitas de menta.
- 3-4 chalotes grandes;
- 3 dientes de ajo;
- 4 cucharadas aceite de oliva;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 2 cucharadas. salsa de soja;
- 1 cucharadita aceite de sésamo;
- 1 cucharada. vinagre;
- ralladura de 1 limón mediano;
- 1 cucharada. jugo de limon;
- pimienta negra recién molida y sal al gusto.
Paso 1. De acuerdo con las instrucciones del paquete, hierva 1 taza de arroz rojo. Escurrir y enfriar.
Paso 2. Picar las chalotas. Picar el ajo.
Paso 3. Es necesario hacer un adobo. Vierta 2 cucharadas en una cacerola pequeña. aceite de oliva y sofreír las chalotas y el ajo hasta que se doren. Retirar del fuego y agregar 2 cucharadas más. aceite de oliva, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, pimienta negra, jugo de limón.
Paso 4. Revuelva todos los ingredientes hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Enfriarse.
Paso 5. Picar el perejil y la menta. Corta los pepinos en cubos.
Paso 6. Cuando el arroz rojo hervido se haya enfriado, mezcle con pepinos, hierbas y adobo.
Arroz rojo con lombarda y espinacas
Para preparar este plato para 4 porciones:
- 2 tazas de arroz rojo;
- 240 g de col lombarda;
- 4 dientes de ajo;
- 4 huevos;
- 50 g de salsa de soja;
- 240 g de champiñones;
- 300 g de espinacas;
- 4 chalotes;
- 2 cucharadas. vinagre de vino;
- 2 cucharaditas salsa de chile.;
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- 2 cucharadas. manteca;
- sal y pimienta para probar.
Paso 1. Coge una cacerola. Vierta 2,5 tazas de agua, sal y deje hervir. Vierta el arroz rojo. Tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
Paso 2. Picar el ajo. Picar champiñones, chalotes (dejar las hojas verdes para decorar el plato terminado y utilizar las cebollas para freír).
Paso 3. Coge una sartén honda. Derretir 2 cucharadas. manteca. Agregue los champiñones y fría durante 3-4 minutos. Agrega las chalotas picadas y la col lombarda picada y vierte con aceite de oliva. Cocine por otros 3-5 minutos. Sazone con pimienta negra y sal al gusto.
Paso 4. Agregue las espinacas. Cocine por 2-3 minutos. Agrega el ajo picado, fríe por 1 minuto más. Rocíe con vinagre de vino y cocine unos minutos más hasta que el líquido se evapore.
Paso 5. Escurrir el agua del arroz terminado y verterlo sobre las verduras, agregar aceite de oliva. Sazone al gusto. Aumente el fuego y agregue los huevos, cocine durante 2-3 minutos.
Paso 6. Coloque en platos en porciones. Espolvoree con chalotes, cubra con salsa de soja y salsa de chile.
El valor nutricional de este plato (por porción): 600 calorías, grasa - 21 g, carbohidratos - 88 g, proteína - 21 g.
Arroz rojo con gambas
Para preparar este plato, necesita los siguientes ingredientes (para 4 porciones):
- 1 vaso de arroz rojo;
- 1 cucharadita aceite de oliva;
- 2 tazas de caldo de verduras;
- 2 cucharadas. tomillo fresco;
- 2 cucharadas. romero fresco
- Ralladura de 1 limón;
- sal.
- 500-600 g de camarones pelados;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharadita pimenton;
- 1 cucharadita especias de orégano;
- pulpa de 3 tomates;
- sal y pimienta negra al gusto.
Paso 1. Cocine el caldo de verduras casero. Para hacer esto, tome las verduras, cúbralas con agua, sal, hierva y cuele.
Paso 2. Cocine el arroz rojo. Tome una cacerola profunda, agregue el arroz, vierta el aceite de oliva. Saltee ligeramente a fuego medio.
Paso 3. Picar la cebolla y el ajo.
Paso 4. Verter el caldo de verduras, llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 40 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Condimente con hierbas, ralladura de limón, sal y pimienta negra.
Paso 5. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande, agregue la cebolla. Freír a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y transparentes. Agregue ajo picado, especias.
Paso 6. Agregue los camarones, cocine por 3 minutos. Agrega la pulpa de tomate y cocina unos minutos más hasta que el líquido se evapore. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 7. Coloque el arroz rojo cocido en un plato para servir con los camarones encima. Si lo desea, puede decorar con verduras.
