Todos queremos ser delgados, saludables y atractivos. Para mantenerse en buena forma, debe mantener un equilibrio entre las calorías de los alimentos y el gasto energético. ¿Cómo se determina el contenido de calorías de su comida?
Instrucciones
Paso 1
Para conocer el contenido calórico de un plato cocinado, haga una lista de todos los ingredientes y determine su peso en el producto terminado. Luego, usando tablas especiales de calorías o calculadoras de calorías en línea, anote el contenido calórico de cada ingrediente en 100 g. Multiplique este valor calórico por el peso del alimento y súmelo. Ha recibido el contenido total de calorías del plato. Ahora calcule el peso total del plato terminado agregando el peso de todos los ingredientes incluidos en la composición. Para averiguar el contenido calórico del plato terminado por 100 g, multiplique el contenido calórico del plato por 100 y divida por su masa.
Paso 2
Por ejemplo, supongamos que está preparando una ensalada de verduras a base de zanahorias. Contiene 250 g de zanahoria (33 kcal / 100 g), 15 g de ajo (106 kcal / 100 g) y 30 g de crema agria al 20% (206 kcal / 100 g). Ahora multiplique el contenido calórico en 100 gramos por masa y súmelo, es decir, el contenido calórico del plato terminado será 2.5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. El peso total de la ensalada: 250 + 15 + 30 = 295 g. Entonces el contenido calórico del plato por 100 g es 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Paso 3
Sin embargo, este método no siempre es exacto. Debes prestar atención a algunos de los matices. Si fríe pescado o carne en aceite vegetal, se agrega el 20% del contenido calórico del aceite al contenido calórico total del plato. Al freír verduras, absorben el 100% del aceite. Por ejemplo, el contenido calórico del aceite de girasol es de 899 kcal / 100 g, al freír pollo usó 2 cucharadas. cucharas (alrededor de 35 g - 899 × 35 ÷ 100). Esto significa que el contenido calórico del plato aumentará en 63 kcal.
Paso 4
Si cocina papilla o pasta en agua, el recuento de calorías del plato terminado será el mismo que el del plato seco. Por ejemplo, el contenido calórico del mijo es 334 kcal / 100 g Al hervir 100 g de cereales, se obtienen unos 350 g de papilla de mijo. El plato terminado también contendrá 334 kcal y su contenido calórico por 100 g será de 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Paso 5
El contenido calórico del agua es cero. Sin embargo, el contenido calórico del caldo es igual al 20% del contenido calórico de la carne cruda o al 15% del contenido calórico del pescado. Al calcular el contenido calórico de un plato terminado, debe tenerse en cuenta que los productos pierden masa durante el tratamiento térmico y, por lo tanto, aumenta el contenido calórico por 100 g de producto terminado. Por ejemplo, la carne y el hígado se reducen en un 40%, las aves y el pescado en un 30%.
