El deseo de perder peso no se puede cumplir sin una dieta estricta. No significa "hambriento", sino uno en el que controlarás cuidadosamente tu ingesta calórica y no excederás la tasa establecida. Para hacer esto, tendrás que aprender a calcular el contenido calórico de platos complejos o comer de manera muy monótona.
El conteo de calorías es una ciencia
Para controlar su ingesta energética, debe contar constantemente las calorías consumidas por día. Esta es una condición importante para la mayoría de las dietas y sistemas de nutrición. Calcular el contenido calórico de un simple sándwich o plato de papilla es fácil. Uno solo tiene que buscar en la literatura o en el sitio culinario de la red la producción de calorías del pan blanco y la mantequilla o el trigo sarraceno. Y con la ayuda de una balanza de cocina electrónica o un ojo (lo cual no es deseable) y una calculadora, haga un cálculo simple. Pero descubrir cuántas calorías hay en un plato complejo con muchos ingredientes y una preparación compleja (borscht, estofado, pilaf oriental, lucio relleno, etc.) es toda una ciencia.
Puede ir de una manera relativamente simple y cocinar solo aquellos platos, cuya receta indica el número exacto de calorías por 100 g del producto terminado. Pero después de todo, cada ama de casa tiene su propio "banco de recetas" heredado de sus numerosos parientes y amigos. Debido a que es difícil renunciar a tal "riqueza", e incluso los que están en casa pueden ir a la huelga, aún debe dominar la alfabetización del auto-cálculo de calorías para cualquier plato, incluso muy complejo. Además, tendrás que calcularlo una vez y podrás cocinarlo con regularidad.
En cuanto a la comida en una cafetería y restaurante, el menú siempre tiene un menú para la salida del plato. Enumera todos los ingredientes y su peso en gramos. Y cuando visite, puede pedirle una receta a la anfitriona. Y ella está contenta y es bueno para ti.
Cómo contar calorías
Regla 1: los productos como el agua, los condimentos (solo especias naturales en su forma pura), la sal, el té y el café no tienen calorías.
Regla 2: agregue al plato solo el 20% del contenido calórico del aceite utilizado al freír proteína animal (carne, pescado, despojos), porque El 80% del aceite permanecerá en la sartén. Si el aceite está incluido en la salsa, cuente el 100%.
Regla 3: al freír verduras y champiñones, el aceite se absorbe completamente en el producto, incl. agregue el 100% del aceite usado.
Regla 4: al cocinar, la carne y el pescado pierden el 20% de sus calorías. Ella entra en el caldo. Esto es importante cuando la carne y el caldo se usarán para diferentes platos.
Regla 5: cocinar verduras consume el 20% de sus calorías. También entra en caldo. Por lo tanto, este cálculo no será necesario para la sopa. Solo es importante cuando se utilizan verduras para ensaladas y otros platos.
Regla 6: cuando se hornean en el horno, todos los alimentos retienen su contenido calórico por completo.
Regla 7: el contenido calórico de los cereales y la pasta en el paquete se indica en forma seca. Durante la cocción, el peso del producto aumenta aproximadamente tres veces. Por lo tanto, el contenido calórico del plato terminado también será tres veces menor. La excepción es la sémola, que se reduce unas 10 veces.
Regla 8: el contenido calórico de los platos de carne y pescado preparados cocinados a fuego abierto o carbón (kebabs) aumenta en un 20%.
Regla 9: al preparar un plato complejo, por ejemplo, una sopa, primero se cuentan las calorías y el peso de todos los ingredientes. Luego se pesa el agua de la sartén. Si es caldo de carne, se calcula su contenido calórico. El peso del agua y el peso de todos los productos se suman. También se suman todas las calorías calculadas.
Por ejemplo, el peso total de la sopa es 5050 gy el contenido calórico total de todos los ingredientes es 2045 kcal. Fórmula simple: 5050 g = 2045 calorías 100 g de sopa = 100x2045 / 5050 = 40,5 cal. Conclusión: el contenido calórico de la sopa es de 40, 5 cal / 100 g.
