El pato casero es uno de los favoritos entre los gourmets. El pato al horno es un plato inusualmente sabroso, satisfactorio y hermoso que puede complacer a una familia en unas vacaciones. Y el extraordinario aroma que emana del horno no dejará indiferente ni a los más exigentes en la comida.
Es necesario
-
- pato que pesa 1,5-2 kilogramos;
- 4 manzanas medianas (agridulces);
- cariño;
- licor de naranja;
- frijoles mostaza;
- medio limón
- Hoja de laurel;
- sal;
- granos de pimienta;
- especias al gusto;
- vinagre.
Instrucciones
Paso 1
Tome un pato y lávelo bien con agua corriente. Examine el cadáver en busca de plumas y pelos, si los hubiera, desplume o queme sobre el fuego. Retire las entrañas y los residuos sin limpiar, enjuague y seque con toallas de papel.
Paso 2
El siguiente paso es preparar la marinada, gracias a la cual el pato quedará delicioso y tierno. Tome un recipiente grande para que quepa todo el ave y llénelo de agua. Sal y agrega vinagre, el agua debe tener un sabor ligeramente ácido. Agregue cuatro hojas de laurel y diez a quince granos de pimienta. Cubre el plato con una tapa y deja marinar el pato de tres a cuatro horas. Para acelerar el proceso, puede poner una carga sobre el ave.
Paso 3
Mientras el pato se marina, prepara el relleno. Tome cuatro manzanas medianas y lávelas bien, córtelas en trozos pequeños (retire las semillas). Sazone las manzanas con sal, pimienta ligeramente y espolvoree con canela. Haz lo mismo con medio limón.
Paso 4
Una vez que el pato se haya adobado, retírelo del agua y cepille el interior con sal de mesa. Es hora de rellenar la carcasa: poner dentro las manzanas y el limón, alternándolos y colocándolos en capas. Tome una aguja con hilo grueso y largo y cosa la trama.
Paso 5
En un recipiente aparte, combine cinco cucharadas de miel, dos cucharadas de licor de naranja y una cucharada de semillas de mostaza. Mezcle todo a fondo y engrase generosamente el pato con la salsa preparada, vuelva a colocarlo con cuidado en la manga de hornear, fije los agujeros con clips y envíelo a una bandeja para hornear. Haz algunos agujeros en el papel de aluminio para permitir que escape el vapor caliente.
Paso 6
Precalienta el horno a 200 grados y hornea el pato durante una hora y media o dos. Durante este tiempo, el ave estará completamente cocida y adquirirá una corteza marrón dorada, de la que emanará un aroma único.
Paso 7
Para comprobar si el pato está cocido, corte la manga para asar y pinche la carcasa con un cuchillo o una brocheta. Si el jugo es ligero, sin presencia de icor, entonces el plato está listo para comer.
