La mermelada no solo se puede servir como postre separado, sino que también se puede utilizar como un componente integral de platos dulces y pasteles más complejos. El pastel de mermelada resulta inusualmente sabroso y tierno. Puede ser a base de galleta o sin hornear. El postre tiene un sabor especialmente interesante cuando se usa mermelada agria.
Pastel de mermelada: una receta clásica simple
Necesitará:
- harina de trigo - 4 tazas,
- mermelada - 600 g;
- huevos - 8 piezas,
- azúcar granulada - 2 tazas,
- crema agria - 1 l,
- cacao en polvo - 4 cucharadas,
- aceite vegetal,
- vainillina al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Romper los huevos y poner las yemas de las claras por separado en dos recipientes diferentes. Batir bien las claras durante 5-7 minutos, luego agregarles un vaso de azúcar granulada. Vuelve a batir la mezcla. Luego batir las yemas por separado hasta que estén claras, mezclar suavemente ambas masas para que las claras no se caigan.
Vierta la harina tamizada en un recipiente hondo. Agregue la mezcla de huevo y revuelva la mezcla. Verter la masa resultante en una fuente refractaria untada con aceite vegetal y colocar en un horno precalentado a 180 ° C. Hornea la base del bizcocho durante 20-25 minutos.
En este momento, comience a preparar la crema. En una taza aparte, combine la crema agria, el cacao en polvo, el azúcar y la vainillina. Con una batidora, bata bien todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa y homogénea. Corta la mermelada en rodajas pequeñas.
Retire la capa horneada del horno y córtela en dos o tres pasteles. Primero cubra cada torta con crema y coloque los platos de mermelada sobre ella. Decora la parte superior del bizcocho con crema y mermelada. Ponga el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4-5 horas, y preferiblemente durante la noche, para que los bizcochos queden bien saturados de crema.
Receta de bizcocho con gomitas en casa
Para la galleta necesitarás:
- harina - 5 cucharadas. l.,
- huevos - 5 piezas,
- azúcar - 5 cucharadas. l.
- Ingredientes para la crema:
- mermelada multicolor - 400 g,
- crema agria - 500 g,
- gelatina - 25 g,
- agua - 100 ml,
- azúcar - 1 cucharada.,
- vainillina - 1 sobre.
Proceso de cocción por etapas
Primero, prepara un bizcocho. Para hacer esto, bata todos los huevos y el azúcar en un recipiente hondo hasta que quede esponjoso. Agregue suavemente harina en partes, cada vez que revuelva bien la masa hasta que quede suave.
Prepara una fuente para horno, cúbrela con papel de horno y engrasa el papel con aceite. Vierta la masa de galleta en el molde. Colocar el bizcocho en un horno precalentado y hornear durante 50 minutos a 160 ° C.
Hacer crema gomosa
Poner la gelatina en un bol y cubrir con agua, poner al baño María y remover hasta que la gelatina se disuelva por completo. En otra taza, bata la crema agria con el azúcar y la vainilla con una batidora hasta que quede esponjosa.
En la crema agria batida, agregue la gelatina disuelta, mezcle y ponga la crema en el refrigerador por 30 minutos. Cortar la mermelada en cubos muy pequeños y mezclar con la nata fría.
Corta el bizcocho por la mitad. Cubra generosamente las superficies internas de cada mitad con crema, cubra la parte superior del pastel con crema. Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante 4 horas. Luego sirva el postre en la mesa.
Tarta de chocolate con mermelada de frambuesa
Para la galleta necesitarás:
- harina de almendras - 120 g;
- harina de trigo - 25 g;
- huevos - 5 piezas.;
- azúcar - 150 g;
- cacao en polvo - 25 g;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - para lubricar el molde.
Para almíbar:
- agua - 100 ml;
- azúcar - 50 g;
- puré de frambuesa - 60 ml;
- coñac - 30 ml.
Para la crema:
- puré de frambuesa - 100 ml;
- coñac - 30 ml;
- chocolate - 200 g;
- mantequilla - 200 g;
- azúcar - 30 g
Para mermelada:
- azúcar - 150 g;
- frambuesas - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Para glaseado:
- chocolate - 100 g;
- crema 33% - 150 g.
Proceso de cocción paso a paso
Prepara mermelada de frambuesa. En esta receta, se toma agar agar como base, pero si no lo encuentra, se permite reemplazarlo con gelatina. Poner 300 g de frambuesas en un recipiente grande y triturar con una batidora. Si está usando frambuesas no frescas, sino recién congeladas, puede aumentar ligeramente la cantidad.
Transfiera las frambuesas a una cacerola o cacerola de fondo grueso, agregue 150 g de azúcar. Pon las frambuesas al fuego y disuelve el azúcar, revolviendo de vez en cuando, pero no dejes que la mezcla hierva. Pasar las frambuesas por un colador y verter la mermelada resultante en una fuente refractaria.
Mezclar 2 cucharadas de mermelada de agar-agar y agregar todo a la masa de frambuesa. Ponlo de nuevo al fuego y deja que hierva, removiendo con un batidor, pero no dejes que hierva. Verter la mermelada en un molde y refrigerar hasta que solidifique la masa.
Prepara un almíbar. Batir las frambuesas con una batidora y triturarlas por un colador. Vierta la mitad en un recipiente pequeño, agregue agua, azúcar y brandy. Revuelva y prenda fuego. Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio hasta que espese, unos 6-7 minutos. La mezcla no debe hervir demasiado.
Prepara la nata. Mezclar la segunda mitad de las frambuesas ralladas con chocolate negro o con leche, agregar brandy y azúcar. Ponga al fuego y derrita el chocolate al baño maría. Batir la mantequilla blanda hasta que esté blanca durante 2-3 minutos, agregar el chocolate hasta que quede suave. Ponga la crema en el frigorífico durante 1 hora para que espese.
Haz una galleta. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas de huevo hasta que tengan un color claro. Agrega 4 cucharadas. cucharadas con un tobogán de azúcar y batir nuevamente. Batir las claras y agregarles el azúcar restante. Batir nuevamente hasta obtener picos firmes. Agrega las yemas a las claras y revuelve la masa con una espátula en una dirección.
Tamizar y mezclar el cacao en polvo, el polvo de hornear, ambas harinas. Coloque toda la mezcla seca en partes en los huevos, revolviendo con una espátula hacia un lado. Engrase un bol de multicocina con aceite y ponga allí toda la masa. Encienda el modo "Hornear" durante 1 hora. Luego saca la galleta y déjala enfriar.
Retirar la mermelada cuajada del molde y cubrir bien con papel pergamino. Coloca un plato encima y dale la vuelta. Corta el bizcocho en 2 partes. Cubre la parte inferior y los lados del formulario con pergamino. Coloca la costra en el fondo del molde y remójala en el almíbar.
Lubrique con crema, cubra con mermelada y la crema restante. Remoja la torta superior con almíbar y dale la vuelta a la crema. Presione la parte superior del pastel con un plato y refrigere durante la noche. Retirar el bizcocho del molde por la mañana. Caliente la crema y el chocolate y revuelva hasta que quede suave. Vierta la ganache preparada sobre la parte superior del pastel. Decora la tarta de chocolate con mermelada de frambuesa con frambuesas y menta.
Pastel de mermelada sin hornear: una receta fácil y rápida
Necesitará:
- galletas dulces - 700 g;
- plátanos - 4-5 piezas.;
- crema agria - 500 g;
- piñas enlatadas - 1 lata;
- mermelada rayada - 200 g;
- gelatina - 40 g;
- mermelada en espiral - 150 g;
- chocolate negro - 100 g;
- crema batida - aerosol;
- agua - 500 ml.
Proceso de cocción paso a paso
Disuelva la gelatina en agua tibia. Mientras revuelve, caliéntelo, pero no hasta que hierva. Corta la mermelada rayada en rodajas finas y largas en un trozo y corta la espiral en rodajas finas para que las rayas sean visibles.
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Escurra el jugo de piña, agregue la solución de gelatina colada y la crema agria, mezcle. Ponga mermelada picada, plátanos, piñas, galletas en un bol. Revuelva todos los ingredientes hasta que se absorba casi todo el líquido, transfiera la masa a un molde para bizcocho partido, forrado con film transparente.
Refrigera el bizcocho durante 6-8 horas. Luego saca el bizcocho del molde y colócalo en una fuente, ralla una barra de chocolate encima, exprime la deliciosa crema de una lata y decora con interesantes patrones de mermelada de rodajas de naranja.
