El merengue, o como se les llama de otro modo merengues, es un postre delicado de Francia, que se basa en claras de huevo de gallina batidas con azúcar. El postre resulta bastante aireado y no demasiado dulce.
Ingredientes:
- Ciruelas frescas - 200 g;
- Huevos de gallina - 10 piezas;
- Limón - 1 fruta;
- Azúcar en polvo - 360 g;
- Azúcar de vainilla - 1 paquete;
- Azúcar granulada - 200 g.
Preparación:
- Rompa y cuele la cantidad requerida de huevos en un recipiente hondo. Separe con cuidado las yemas de las claras. Si al menos una gota de yema llega a las proteínas, el merengue no funcionará, por lo que es mejor batir cada huevo en un recipiente aparte de antemano y solo luego transferirlo al resto de las proteínas.
- Vierte casi todo el azúcar glas en un bol con proteínas, deja un poco para decorar. Batir la mezcla de proteínas con una batidora hasta obtener una consistencia aireada máxima homogénea.
- Lave bien la ciruela, retire con cuidado los huesos de cada uno.
- Coloque las bayas procesadas en una cacerola, agregue una pequeña cantidad de agua fría. Cocine el almíbar a fuego medio durante unos 15 minutos, revuelva regularmente para que no se queme.
- Retire la mezcla de ciruelas preparada del fuego, enfríe y cuele a través de un colador fino. Vierta el almíbar en una cacerola, muela las bayas en otro recipiente y agregue azúcar.
- Envíe el puré de bayas picadas a fuego lento a fuego medio, revolviendo regularmente. Remojar durante unos 8 minutos.
- Deje que el jarabe de bayas terminado se enfríe bien hasta que espese.
- Vierta suavemente la mezcla fría de ciruelas en la mezcla de proteínas y azúcar en polvo, no mezcle todo bien, de lo contrario las proteínas caerán.
- Engrase previamente el papel pergamino con aceite vegetal y forre en una bandeja para hornear. Colocar pequeños portaobjetos en el molde uno a uno con una cucharada, dejar 3-4 cm entre ellos.
- Enviar a un horno precalentado a 180 grados durante un máximo de 6 minutos. Al final, espolvorea el postre terminado con azúcar en polvo.
