Hay muchos recolectores de setas que no son para nada boletus, pero la comelina es considerada la reina de las setas. Esto no es una coincidencia: el apuesto hombre anaranjado, que se puede encontrar desde el verano hasta finales del otoño entre los pinos y abetos sobre esteras de musgo, tiene un sabor excelente y contiene muchas sustancias útiles. Además, se sala rápidamente sin remojar. Si todavía no sabe cómo salar los champiñones en casa, no se preocupe, incluso el cocinero más inexperto puede hacer frente a esto.
Manera seca de salar los champiñones
Si usted mismo, en un bosque limpio, acaba de recoger hongos rojos brillantes, no gusanos, está permitido simplemente limpiarlos cuidadosamente con un cuchillo y una esponja limpia y cortar la parte inferior de las piernas. Después de eso, los champiñones deben cortarse en rodajas grandes y colocarse en un recipiente esmaltado con las tapas hacia abajo, espolvoreando con sal gruesa a razón de 40-50 g por 1 kg de materia prima. Ponga opresión. Antes de comer, debes escurrir el jugo resultante.
Salazón en frío de tapones de leche de azafrán
Si seca los champiñones con sal, ¡después de 4 horas puede deleitarse con este valioso producto! El único inconveniente de la pieza de trabajo seca es que no se almacenará durante mucho tiempo. Para aquellos que estén pensando en salar los hongos para el invierno para su posterior almacenamiento a una temperatura de 2-5 ° C, se recomienda la conservación en frío.
Los champiñones pelados deben enjuagarse bien, solo luego cortarse, colocarse en un recipiente esmaltado y espolvorearse con sal de grano grueso a razón de 80-100 g por kilogramo de materias primas. Cubrir con ramitas de cerezo, hojas de grosella y aplicar opresión. Después de 2-3 semanas, los pepinillos están listos para comer.
Que contienen los hongos
- betacaroteno
- Vitaminas B
- potasio, hierro, calcio, sales de magnesio
- antibiótico natural lactrioviolina
- aminoácidos
- valiosa fuente de proteínas
- superan en calorías al arenque, pollo, huevos y ternera
Cómo salar los champiñones en frascos de manera caliente.
Para preservar mejor todas las sustancias valiosas contenidas en este increíble hongo, se recomienda la salazón seca y fría. Sin embargo, es posible que se encuentre con especímenes no muy frescos, puede comprar hongos en el mercado a un vendedor desconocido. En estos casos, puede utilizar el método caliente de encurtir hongos como red de seguridad.
Los champiñones, ya pelados y lavados, hay que ponerlos en una cacerola, cubrirlos con agua, llevarlos a ebullición y mantenerlos al fuego durante 5 minutos, quitando la espuma. Después de eso, escurra el líquido, coloque los champiñones calientes con sus tapas en frascos, en cuyo fondo se lavan las hojas de rábano picante. Espolvorear con sal a razón de 50 g por kilogramo de materias primas. Puede poner especias encima: guisantes dulces, cilantro, lavrushka al gusto, hojas de cerezo, grosellas y rábano picante.
Mantenga los hongos bajo opresión en la habitación durante 5 días. Cuando el jugo liberado de la salazón de los hongos se vuelva viscoso, enjuáguelos con agua corriente, retire las hojas y colóquelos en frascos esterilizados. Hacer una salmuera a razón de una cucharada de sal en 500 ml de agua y llenarla de champiñones. Cerrar los frascos y guardar en frío. Este espacio en blanco se puede probar después de un mes.
Ya sabes cómo salar las setas en casa, y que el método de salazón exprés te permite degustar un delicioso tentempié el mismo día. Sin embargo, puede comer prácticamente solo hongos de este tipo, recolectados por usted mismo lejos de carreteras y empresas industriales, frescos, ¡y si está seguro de que estos son hongos! Mientras tanto, los recolectores de hongos sin experiencia a menudo confunden:
hongos
y olas.
Si el hongo es un hongo delicioso y de clase alta, ¡entonces el volvushka es condicionalmente comestible y necesita un remojo largo antes de salarlo!
Cómo distinguir los hongos de las olas.
- el hongo se vuelve azul cuando se corta, mientras que la onda no. Este es el principal signo distintivo de hongos similares, a primera vista.
- un hongo adulto, demasiado crecido, pierde la redondez del sombrero
- la ola siempre tiene bordes redondeados de la gorra
- el "tocado" del gorro de leche de azafrán es siempre rojo, mientras que en el ondulado puede variar de amarillento a avellana, puede ser rosado (ondulado rosa)
- la tapa de la ola está cubierta de vellosidades
Finalmente, si durante la temporada de hongos, las olas son más comunes, literalmente llamativas, entonces la camelina es un hongo más raro. Todavía hay que encontrarlo en el follaje y el musgo, para conocer ciertos lugares. Bueno, si lograste recolectar una cosecha "roja", ¡complace a sus seres queridos con un verdadero manjar!
