El hígado no solo es muy sabroso, sino también un producto valioso para la salud, especialmente necesario para los niños y mujeres amantes de las dietas. Prepare comidas con hígado de pollo al menos una vez al mes, y muy pronto se olvidará de la hemoglobina baja, los problemas de tiroides y los trastornos del sistema nervioso.
Es necesario
- Para el paté:
- - 400 g de hígado de pollo;
- - 1 cebolla;
- - 200 ml de crema al 20%;
- - 100 ml de jerez o brandy;
- - 100 g de mantequilla;
- - 1, 5 cucharadas. aceite vegetal;
- - 1 cucharadita tomillo seco
- - 1/3 cucharadita pimienta de Jamaica molida;
- - sal;
- Para cupcakes:
- - 500 g de hígado de pollo;
- - 3 huevos de gallina;
- - 80 g de crema agria;
- - 180 g de harina;
- - 3/4 cucharadita sal;
- Relleno:
- - 100 g de arroz;
- - 2 huevos de gallina;
- - 1 zanahoria;
- - 1 cebolla;
- - 100 g de queso;
- - aceite vegetal;
- - sal;
- Para tartas:
- - 300 g de hígado de pollo;
- - 400 g de hojaldre;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria pequeña;
- - 1 huevo de gallina;
- - 1/3 cucharadita cada uno pimentón molido y pimienta negra molida;
- - sal;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Paté de hígado de pollo
Saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Enjuague los hígados de pollo y corte las venas duras. Saltee la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente a fuego medio, agregue el hígado y cocine por unos minutos hasta que se torne gris-marrón.
Paso 2
Reduzca la temperatura de cocción a baja, vierta la crema y el alcohol en la sartén, agregue los condimentos y la sal al gusto. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento su contenido durante 15-20 minutos. Enfriar el hígado frito y batir bien con una batidora con trozos de mantequilla hasta que quede suave. Remojar el paté en el frigorífico durante varias horas, preferiblemente en un recipiente de vidrio.
Paso 3
Muffins de hígado de pollo
Hervir el arroz en agua con sal y huevos duros. Enfriar todo, picar el segundo con un cuchillo y mezclar ambos productos en un bol. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, quitar la cáscara de la cebolla y picarla finamente. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas, dejar enfriar un poco, transferir a la masa de arroz, salar y mezclar bien.
Paso 4
Preparar el hígado de pollo y picarlo. Agregue el puré resultante con huevos, crema agria, harina y sal. Toma un molde para muffins. Vierta la "masa" en las células hasta aproximadamente un tercio de su capacidad, luego coloque con cuidado el relleno en el medio de los productos, agregue la masa de hígado hasta la parte superior. Espolvorear queso rallado sobre pasteles abundantes y hornear a 180oC durante 20-25 minutos.
Paso 5
Hojaldre de hígado de pollo
Saca la masa del congelador. Lavar el hígado y cortarlo en trozos. Picar la cebolla y la zanahoria y sofreír durante 5-7 minutos en un poco de aceite vegetal junto con el hígado a fuego medio. Gire todo en una picadora de carne o licuadora, sal y pimienta.
Paso 6
Estirar la masa, tratando de mantener la forma correcta de la capa. Córtalo en 12 rectángulos iguales. Repartir el relleno sobre ellos, doblar los bordes y pellizcarlos con los dedos. Untar las empanadas de hígado con un huevo batido y hornear a 180oC durante 15 minutos.
