Sobre la base de kéfir, puede amasar rápidamente una azuela ligera para pasteles, magdalenas o panqueques. Use no solo kéfir fresco, sino también ligeramente acidificado: los productos horneados no serán menos sabrosos. Para hacer la masa esponjosa y aireada, agrégale bicarbonato de sodio. No es necesario extinguirlo: el kéfir agrio neutraliza el sabor característico.
Panqueques esponjosos
Pruebe una de las recetas más simples: panqueques de kéfir. Resultan muy exuberantes y deliciosos. Varíe el grado de dulzura a su gusto, pero recuerde que la masa demasiado dulce se quemará.
Necesitará:
- 1 vaso de kéfir;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharada de azúcar;
- 0,25 cucharadita de sal;
- 1 vaso de harina de trigo;
- verdura poco para freír.
Para que la masa esté aireada, tamice la harina antes de amasar.
Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue azúcar, sal y refresco, revuelva la mezcla. Vierta la harina en porciones, frotando bien la masa para que no se formen grumos. En consistencia, la masa debe parecerse a una crema agria espesa.
Caliente aceite vegetal sin perfume en una sartén. No agregue demasiada grasa, o los panqueques se volverán planos y sin sabor. Vierta la masa en la sartén en forma de pasteles redondos u oblongos. Cuando la parte inferior de los panqueques esté dorada y la parte superior burbujee, dé la vuelta a la sartén y continúe friendo. Verifique la preparación perforando el panqueque con un tenedor; no deben quedar rastros de masa en los dientes.
Coloque los panqueques terminados en un plato hondo y manténgalos calientes. Sirva caliente, junto con crema agria, miel, mermelada y otros aderezos deliciosos.
Empanadas con diferentes rellenos
Cuando planee hornear pasteles, no es necesario comenzar una masa de levadura. Haz una masa rápida con kéfir. Las empanadas elaboradas con diferentes rellenos se pueden hornear en el horno, pero es mucho más sabroso freírlas en aceite vegetal. La masa de kéfir resulta muy suave y, cuando se fríe, adquiere rápidamente una corteza marrón crujiente. De acuerdo con esta receta, también puede hacer un pastel grande: se hornea en el horno o en una olla de cocción lenta.
Necesitará:
- 350 ml de kéfir;
- 450 g de harina de trigo;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharada de azúcar;
- 0.5 cucharadita de sal;
- 3 cucharadas de aceite vegetal refinado.
Para rellenar:
- 300 g de carne picada preparada;
- 1 cebolla;
- sal;
- aceite vegetal para freír.
Las empanadas se pueden rellenar no solo con carne. Intente mezclar pescado enlatado con arroz hervido o cebollas verdes picadas con un huevo cocido. Las empanadas con manzanas, bayas o mermelada también resultarán muy sabrosas.
Combine la harina tamizada con azúcar, sal y bicarbonato de sodio. Vierta todo en un bol, haga una depresión en la harina y vierta el aceite vegetal y un poco de kéfir. Revuelva la mezcla y luego vierta el kéfir restante. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave. Recójalo en un bulto, cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante aproximadamente un cuarto de hora.
Prepara la carne picada. Picar finamente la cebolla y colocar en una sartén con un poco de aceite vegetal. Freír la cebolla hasta que esté transparente y agregarle la carne. Rompiendo los grumos con una espátula de madera, sofreír la carne picada hasta que esté tierna, luego sal al gusto.
Dividir la masa en pequeños grumos, enrollarlos en harina y enrollarlos en tortas planas. Coloque una cucharada de carne picada en el medio de cada tortilla y luego selle firmemente los bordes, dando a las tartas el aspecto de botes. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda y coloque las hamburguesas con la costura hacia abajo. Después de freír los productos por un lado, dales la vuelta. Sirva los productos horneados terminados con crema agria fresca.
