La cocción de kéfir permite a los especialistas culinarios prescindir de la levadura y, al mismo tiempo, obtener una masa plástica y aireada. A base de una bebida de leche fermentada y un refresco, puede preparar panqueques, tartas, pizzas y otros pasteles rápidos, incluida una variedad de delicias que se desmoronan. Esto ahorra mucho tiempo, que normalmente se dedica a reposar la masa.
Pizza rápida con kéfir
Para que la masa de pizza de kéfir sea fina y plástica, se recomienda enfriar previamente 150 ml de agua en el compartimento frigorífico. Cuando esté helado, tamice 3 tazas de harina de trigo, formando una depresión en el centro.
Agregue media cucharadita de soda apagada a un vaso de kéfir, revuelva todo y viértalo en el medio del portaobjetos de harina. Agrega una cucharadita de sal (sin portaobjetos), una cucharada de azúcar granulada y una pizca de ácido cítrico.
Vierta el agua del refrigerador en un chorro fino, en pequeñas porciones, rociando harina desde los bordes hacia el centro. Amasar la masa dura y enrollarla en una capa. Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear. Extienda la masa, cubra bien la parte superior con salsa de tomate.
Cortar 200 gramos de salami en círculos finos y colocar sobre la pizza, luego colocar 50 gramos de aceitunas cortadas por la mitad. Espolvorear con un vaso de queso duro rallado. Hornee en el horno a 250 ° C durante 20 minutos.
Pastel de kéfir con relleno de cerdo y pollo
Para un pastel que se desmorona, necesita 100 gramos de margarina cremosa. Debe cortarse en cubos y amasarse con 0,5 tazas de harina de trigo tamizada. Agregue kéfir (un vaso ligeramente no lleno) y una pizca de bicarbonato de sodio de cal viva. Vierta 5 gramos de sal de mesa y 25 gramos de azúcar granulada. Agrega gradualmente 2 tazas de harina tamizada. Sustituye la masa.
Para el relleno, enrolle 200 gramos de cerdo y 100 gramos de pechuga de pollo, así como una cebolla grande pelada en una picadora de carne con boquilla fina. No sal ni pimienta. En su lugar, mezcle un manojo de perejil o eneldo finamente picado con la carne picada, agregue nuez moscada al gusto.
Freír el relleno en una sartén en aceite vegetal caliente hasta que la carne se ponga blanca, unos 5-6 minutos. Luego agregue un par de cucharadas de agua, cubra la sartén con una tapa y lleve la carne picada hasta que esté cocida a fuego moderado. Enfriar y batir en un huevo crudo.
Rallar 100 gramos de queso feta y cualquier queso duro, combinar con la carne. Mezclar todo a fondo. Divida la masa en mitades y extiéndala en capas finas. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal. Extienda una parte de la masa, extienda el relleno y cubra con la segunda capa. Hornee en el horno durante 40 minutos a 200 ° C.
Tortitas de manzana con kéfir
Batir un huevo en un recipiente hondo o cacerola. Agregue otros ingredientes:
- una cucharadita de sal de mesa sin tobogán;
- un vaso de kéfir;
- un vaso de azúcar granulada;
- 0,5 gramos de vinagre de soda apagado
Batir todo con una batidora. Luego agregue 200 gramos de harina de trigo tamizada en pequeñas porciones mientras revuelve.
Pele un par de manzanas grandes de la piel y el corazón, pique finamente y agregue a la masa cremosa. Hornee los panqueques en aceite de girasol refinado por ambos lados hasta que se doren.
La masa de kéfir con manzanas se puede preparar en una secuencia diferente:
- cortar una manzana grande pelada en rodajas;
- mueva la pulpa de la fruta en una licuadora con 0.5 tazas de azúcar granulada;
- combinar con 0,5 litros de kéfir;
- batir un par de huevos;
- agregue una pizca de sal y 2.5 gramos de bicarbonato de sodio;
- agregue 2 tazas de harina de trigo tamizada.
Mezclar todo bien y hornear los panqueques. Los productos horneados quedarán esponjosos y aireados.
Bollos de kéfir fritos
Revuelva 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio en un vaso de kéfir bajo en grasa. Combine el huevo con tres cucharadas de azúcar granulada y bata con una batidora en una espuma, luego agregue al kéfir.
Con agitación constante, agregue una taza y media de harina de trigo tamizada, amase una masa espesa. Agrega 3 cucharadas de ghee y vuelve a amasar.
Caliente medio vaso de aceite vegetal refinado en una cacerola profunda de hierro fundido. Vierta las porciones de masa con una cuchara, sumerja en grasa profunda y fría los bollos por ambos lados hasta que estén dorados. Coloque en un plato sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Pan casero con kéfir en una panificadora
Vierta 250 ml de kéfir en una máquina de pan, agregue media cucharadita de azúcar granulada y una cucharadita de cloruro de sodio y bicarbonato de sodio. Agregue 2, 5 tazas de harina de pan y una cucharada de semillas de sésamo.
Se recomienda preparar la masa con la adición de bicarbonato de sodio rápidamente. Para hacer esto, configure el modo de horneado rápido (hasta una hora). Si el pan no está horneado, lo que depende de la calidad de la harina y el kéfir, se puede preparar durante 15-20 minutos en el modo "Hornear".
Magdalena de kéfir con nueces y frutos secos
Vierta 250 ml de kéfir en una cacerola pequeña y agregue sucesivamente todos los ingredientes para la masa:
- 2,5 g de bicarbonato de sodio de cal viva
- medio vaso de azúcar granulada;
- huevo;
- 1, 5 cucharadas de miel sin endulzar o derretida;
- 2 cucharadas de nueces tostadas, molidas en un molinillo de café
- una cucharada de pasas y ciruelas pasas al vapor;
- una taza y media de harina de trigo tamizada.
Remueve muy bien la masa para muffins y llena 2/3 de los moldes de silicona con ella. Precalienta el horno a 180 ° C y coloca los productos horneados en él durante 35 minutos.
Muffins sobre kéfir con chocolate
Batir el huevo en un bol, combinar con medio vaso de azúcar granulada y batir hasta que quede espuma blanca. Vierta medio vaso de kéfir sin grasa, revuelva. En un recipiente aparte, combine 2,5 g de bicarbonato de sodio de cal viva y 3 cucharadas de cacao en polvo. Introduzca un vaso de harina de trigo tamizada en un chorro fino con agitación constante. Agrega una pizca de vainillina.
Agrega todos los ingredientes a la masa, revuelve bien con una batidora. Deberías obtener una masa cremosa. Engrasa los moldes para muffins con aceite vegetal, y si los recipientes son de silicona déjalos secar. Rellena la mitad de la masa. Hornee muffins de chocolate en el horno durante 20 minutos a 160-180 ° C. Enfriar y decorar con crema batida antes de servir.
Tarta de manzana: maduración temprana en kéfir
Tamiza 600 gramos de harina de trigo premium, combínalos con 150 gramos de azúcar granulada y 1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio de cal viva. Vierta 300 ml de kéfir, luego un vaso de sirope de manzana y ghee. Combine todos los componentes de la masa, pero no amase bien.
Enjuague una libra de manzanas agridulces en agua corriente, seque, retire la piel y el corazón. Cortar en rodajas finas. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, luego espolvoree con medio vaso de sémola.
Vierta la masa, extienda el relleno sobre ella, vierta sobre 2 cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharaditas de canela en una capa uniforme. Hornea la tarta abierta en el horno durante 45 minutos a 180 ° C.
Bollos de sésamo caseros con kéfir y levadura
Mezcle 350 gramos de harina de trigo tamizada con 2,5 gramos de sal de mesa, luego haga una pequeña pila con un agujero en el centro. Agregue una cucharadita de levadura seca a 250 ml de kéfir, luego vierta la mezcla resultante en un portaobjetos de harina.
Amasar la masa suave durante 10-15 minutos, agregando harina según sea necesario. Envuelva con film transparente y deje reposar durante 1, 5 horas, para que se duplique. Después de eso, amase un poco más, luego córtelo en porciones para hacer bollos. Enrolle las bolas, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Cubrir los trozos de masa con film transparente y mantener hasta que el horno se caliente a 200 ° C. Batir un par de huevos en un bol, remover, engrasar los bollos con la mezcla y hornear durante media hora.
Galletas de chocolate con kéfir
Separar las yemas de dos huevos de gallina, verter en ellas un vaso de azúcar granulada y batir con una escoba durante 2 minutos. Con agitación constante, agregue sucesivamente:
- una cucharada de leche
- 180 ml de aceite vegetal;
- 250 ml de kéfir.
- Tamiza 600 gramos de harina de trigo premium y un par de cucharadas de cacao en polvo y agrega pequeñas porciones a la mezcla de huevo, sin olvidar revolver. Combinar con 30 g de levadura en polvo, una pizca de sal de mesa y un paquete de azúcar de vainilla.
Amasar, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa suave ya no fluya hacia tus manos. Forme bolas de masa, luego aplaste en pasteles y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornea las galletas durante 25 minutos en el horno a 180 ° C.
Chebureks de masa de kéfir
Tamice 2 tazas de harina de trigo con un portaobjetos en la tabla, vierta un vaso de agua a temperatura ambiente y 100 ml de kéfir bajo en grasa en el medio. Agrega una pizca de sal de mesa y 25 ml de vodka. Mientras mezcla los ingredientes, agregue medio vaso de aceite de girasol refinado.
Amasa, de vez en cuando agrega más harina a la masa hasta que se vuelva elástica, plástica, no deje de fluir hacia el tablero y las palmas. Debe ser un poco más suave que para las albóndigas. Cubrir con una toalla de algodón y dejar reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno para las empanadas. Coloque un colador grande en la picadora de carne y desplácese:
- 200 gramos de carne de res;
- 200 gramos de cerdo;
- 100 gramos de manteca de cerdo;
- un par de cebollas peladas.
Picar finamente un manojo de albahaca y perejil, agregar a la carne picada. Sazone con sal y pimienta al gusto, utilizando una mezcla de pimientos. Verter 150 ml de caldo de carne y mezclar bien el relleno.
Forme salchichas a partir de la masa, córtelas en porciones para hacer empanadas y enróllelas en finas tortas grandes. Extienda el relleno en la mitad de los espacios en blanco, extendiéndolo en una capa uniforme. Cubrir con la otra mitad y presionar los bordes. Forme las puntas a lo largo del borde con un tenedor común o un cuchillo cheburek.
Caliente el aceite vegetal refinado en una sartén de hierro fundido, haga a fuego moderado. Ponga las empanadas, manténgalas tapadas durante 8 minutos. Abra la sartén, aumente el fuego y fría por ambos lados hasta que esté crujiente y tostado.
Albóndigas de cuajada con kéfir
Mezcle un vaso de kéfir, un huevo, una cucharadita de azúcar granulada y una pizca de sal de mesa en un bol. No apague el bicarbonato de sodio con la punta de un cuchillo, póngalo en kéfir y revuelva todo.
Deje reposar la mezcla resultante durante cinco a siete minutos, luego, en pequeñas porciones, revolviendo, agregue 2.5 tazas de harina de trigo tamizada. Cuando obtengas una masa espesa, ponla en una tabla espolvoreada con harina tamizada.
Amase la masa dura agregando porciones adicionales de harina hasta que deje de pegarse a sus manos. Batir de 7 a 10 veces, echando sobre una tabla, luego cubrir con una toalla de algodón y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
Mezclar 250 gramos de requesón desmenuzado con yema de huevo, un par de cucharadas de azúcar granulada y sal al gusto. Remover el relleno de las albóndigas para obtener una masa de cuajada homogénea.
Divide la masa en trozos. Enrolle cada uno en una capa delgada y corte los círculos usando moldes o un vaso. Pon el relleno en cada uno, conecta y pellizca los bordes de la masa. Sumerja las bolas de masa una a una en agua hirviendo con sal, revuelva y cocine durante 5 minutos después de salir a la superficie.
Mannik en kéfir a toda prisa
Batir 3 huevos en un bol, combinar con un vaso de azúcar granulada y batir con una escoba hasta obtener una masa blanca esponjosa. Vierta 1, 5 vasos de kéfir. Agregue un sobre de 18 gramos de levadura en polvo y mezcle en porciones 2 tazas de sémola.
Engrase una fuente para hornear con aceite de girasol y luego vierta la masa en ella. Hornee el maná en el horno durante media hora a una temperatura de 180 ° C. Cuando los productos horneados estén listos, déjelos enfriar a temperatura ambiente, luego desmolde y sirva.
Bizcocho rápido de kéfir con chocolate
Vierta un vaso de kéfir en un bol. Batir un par de huevos. Apague una cucharadita de bicarbonato de sodio con vinagre y agregue al kéfir. Agregue 2/3 taza de azúcar granulada y revuelva bien. Vierta 2 tazas de harina de trigo tamizada en porciones pequeñas. En este caso, la masa debe agitarse constantemente para que no queden grumos.
Cuando obtengas una mezcla perfectamente homogénea, separa una porción y tíñelo con 1-2 cucharaditas de cacao en polvo. Verter la masa de chocolate en un molde de silicona y hornear a 180 ° C durante 20 minutos.
Retirar la tarta de chocolate del molde, verter la segunda porción de la masa sin cacao en ella y hornear durante 20 minutos. Cuando ambas mitades del bizcocho se hayan enfriado, corte cada una con un hilo en bizcochos más finos.
Prepara la nata:
- vierta 400 ml de crema agria con un contenido de grasa del 25% o más en el recipiente de la licuadora;
- agregue medio vaso de azúcar granulada o azúcar en polvo;
- poner vainillina en la punta de un cuchillo;
- batir todo en una batidora a alta velocidad.
Engrasar las tortas con la nata preparada. Dobla el bizcocho alternando las capas de chocolate y blanco. Espolvorea la parte superior con chocolate rallado.
