Contrariamente a la creencia popular, el té fuerte no es dañino para los humanos, pero un caldo débil con un bajo contenido de nutrientes no es muy diferente del agua corriente. Una bebida de calidad elaborada correctamente tiene un sabor excelente y vigoriza debido a la cafeína que contiene.
Curiosamente, el té contiene más cafeína que el café en sí. Por ejemplo, el espresso de alta calidad elaborado con 100% Arábica contiene solo un 1,2% de cafeína. En tés caros, por ejemplo, en "Assam", esta participación puede alcanzar el 4%. Pero su contenido real es ligeramente menor, porque la cafeína contenida en las hojas de té secas no se extrae completamente en el caldo.
La cafeína del té es más suave, por lo que no tiene un efecto tan dramático en el sistema nervioso y el corazón. Esto se debe al hecho de que el tanino silencia la acción del alcaloide y reduce su concentración. Estas dos sustancias, en combinación entre sí, reciben un nuevo componente: teína. Se absorbe muy lentamente en la sangre, pero se excreta rápidamente del cuerpo. Taine hace que el té sea seguro para la salud, porque es imposible que se envenenen.
El contenido de cafeína en el té puede ser muy diferente, está influenciado por su tipo. El mayor contenido de esta sustancia se encuentra en las hojas tiernas y los brotes (puntas) tiernos. Estas partes de la planta son necesariamente parte de un buen té, que puede tener hasta un 4-5% de cafeína. El segundo prospecto de la descarga contiene 3-4% de este componente, el tercero - 2.5%, el resto - 0.5-1.5%.
El lugar donde se cultiva el té también es importante. El contenido de la cantidad de cafeína está influenciado por el clima, el suelo y la altitud. Las bajas temperaturas ralentizan el crecimiento de la planta, por lo que hay más cafeína en las hojas. La luz solar intensa produce los mismos resultados.
Vale la pena prestar atención al grado de fermentación de las hojas de té. Cuanto mayor sea el número, menos cafeína hay en la planta. Por lo tanto, los tés verde, blanco y oolong contienen más alcaloides.
El método de elaboración también afecta el contenido de cafeína del té. En agua hirviendo, esta sustancia se libera más rápido, por lo tanto, con una infusión prolongada, mucha cafeína tiene tiempo para liberarse, no debe preparar la bebida durante más de cinco a seis minutos.
