Los productos lácteos son una fuente valiosa no solo de minerales y vitaminas, sino también de proteínas de rápida digestión. Este último es necesario para que el cuerpo forme enzimas, hormonas, construya tejidos y células, aumente la inmunidad y otras funciones vitales. Sin embargo, la cantidad de proteína en diferentes productos lácteos es diferente.
La cantidad de proteína en diferentes productos lácteos
100 g de leche de vaca contendrán aproximadamente 3,2 g de proteína. Además, el contenido de grasa de este producto no afecta la cantidad de proteína que contiene. Aproximadamente la misma cantidad de esta sustancia está contenida en 100 g de crema y kéfir graso. Pero en la misma cantidad de kéfir bajo en grasa, hay un poco más de proteína, aproximadamente 4, 2 g. En el yogur hay aproximadamente 5 g de proteína y en la leche condensada sin azúcar, 7 gramos.
En cuanto al requesón, la cantidad de proteína en este producto depende directamente del contenido de grasa: un producto graso no contiene más de 14 g de proteína, requesón de grasa media, aproximadamente 17 g, bajo en grasa, 18 g. cuajada, aproximadamente 8 g de proteína, en guisos y cuajada - 17,7 gramos. Y en los quesos bajos en grasa, la cantidad de proteína es de unos 30 g por 100 g de producto.
El suero contiene hasta 1 g de proteína y concentrado de suero, hasta 80 g de dicha sustancia. Es por eso que el último producto, elaborado en forma de polvo, es consumido en grandes cantidades por los deportistas, especialmente los culturistas.
Los beneficios de la proteína de la leche para el organismo
La proteína contenida en los productos lácteos es absorbida por el cuerpo mucho mejor que la carne. Contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales que solo se pueden obtener del exterior. Gracias a ellos, el cuerpo está construyendo células, la formación de hemoglobina y otras funciones complejas y extremadamente importantes. Las proteínas intervienen en la formación de compuestos que aseguran la resistencia del organismo a diversas infecciones y ayudan a absorber mejor otras sustancias, como grasas o vitaminas. Además, las proteínas animales, incluidas las proteínas de la leche, proporcionan a la persona la energía que necesita.
La leche de vaca, el yogur, el kéfir y el requesón son fuentes valiosas de caseína, un tipo de proteína. Asegura una distribución uniforme y gradual de los aminoácidos en la sangre, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad durante mucho tiempo. Dichos productos son obligatorios para aquellos que se limitan en la nutrición durante mucho tiempo para perder peso.
El suero, especialmente su concentrado, es rico en otros tipos de proteínas útiles: albúmina y globulina. De todas las proteínas alimentarias, son estas proteínas las que tienen una composición de aminoácidos lo más parecida posible a las proteínas del tejido muscular humano. Además, son una fuente de valiosos aminoácidos esenciales. La albúmina y la globulina ayudan a reducir el nivel de colesterol malo en la sangre y aceleran el metabolismo del cuerpo, lo que ayuda a descomponer las grasas más rápidamente. Las proteínas de suero también tienen un efecto calmante al reducir los niveles de la hormona del estrés cortisol en el cuerpo. Se encuentran en otros productos lácteos, pero en cantidades mucho menores.
