El té amarillo chino es un té semi-fermentado, es decir, Pasó un cierto grado de procesamiento. Los tés semi-fermentados incluyen tés blanco, amarillo y oolong.
Durante muchos siglos, el té amarillo se produjo exclusivamente para el palacio imperial, y los arbustos de té amarillo se sometieron a una selección especial, gracias a la cual, con el tiempo, las ramas se volvieron escasas y los cogollos son densos y pesados. La población común no tuvo la oportunidad de comprarlo y la exportación al extranjero de China estaba estrictamente prohibida.
El té amarillo chino tiene un sabor especial debido al procedimiento de "cocción a fuego lento". Para el té amarillo, no se recogen las hojas, sino los cogollos sin abrir. Después de recolectarlos, se secan ligeramente con la brisa y luego se cuecen al vapor. En el proceso, se vuelven un poco amarillos. Esta tecnología, que utiliza calor y humedad, permite obtener un grado especial de fermentación, lo que le da a la infusión de té amarillo un color ámbar-dorado inusualmente hermoso y un sabor voluminoso.
La fermentación al mismo tiempo alcanza aproximadamente el 85%, y las propiedades del té amarillo son cercanas a las verdes. El té amarillo se elabora de forma tradicional, como el té verde, solo que se infunde un poco más. Puede usar un gaiwan con tapa o una tetera de arcilla, pero una tetera de vidrio es mejor para disfrutar del movimiento renal inusualmente tranquilo y fascinante en la infusión.
El té amarillo se elabora no más de tres veces, la primera infusión es la más delicada y débil, la segunda revela notas florales y revela todo el volumen y grosor del sabor delicado y al mismo tiempo denso de la infusión. La tercera infusión se vuelve ligeramente agria y astringente, mientras se mantiene el delicado sabor de la infusión. ¡Puedes sentir colores de sabor realmente asombrosos cuando bebes té amarillo!
