Invitar a los amigos a beber alcohol de su propia producción es mucho más agradable que los productos comprados en la tienda. Los vinos, licores y licores caseros difieren en su sabor, color y consistencia especiales, además, la calidad de tales bebidas es mucho mayor.
Receta número 1
Un verdadero licor de cereza casero se prepara en un barril de madera de aproximadamente tres cubos de tamaño. El contenedor debe estar limpio, con listones bien ajustados y atado con aros de hierro.
Tal recipiente requerirá 2 cubos de cerezas con semillas, que primero se limpian de tallos y hojas (¡pero no se lavan!). Las frutas se vierten de modo que no queden más de 5 cm hasta el borde, después de lo cual se vierten lentamente con un cubo de miel natural, hasta la última capa.
El barril está sellado muy herméticamente: la tapa se ata con una cuerda y la pasa por todo el recipiente varias veces. Si hay un orificio con un tapón en la tapa, también se ata firmemente. Si es posible, la bañera puede incluso estar alquitranada.
El licor de cereza se conserva en bodega o sótano durante tres meses. En los viejos tiempos, el recipiente incluso se enterraba en arena o en el suelo mientras duraba la fermentación.
Después del tiempo asignado, el producto se filtra a través de un paño de algodón grueso, se dobla varias veces y luego se vierte en botellas, que están bien cerradas. El licor elaborado según esta antigua receta tiene una vida útil de varios años.
Receta número 2
Este método de cocción es algo diferente al primero. Aquí, las cerezas clasificadas se colocan en una bandeja para hornear, con hendiduras desde los tallos hacia arriba (para que el jugo no fluya), y se colocan en un horno precalentado a 70-80 grados. Cuando se arruga un poco (¡pero no se seca!), Se saca del horno, se enfría y se llena con un recipiente, que puede ser un barril de madera o una botella de vidrio. En el proceso, el recipiente debe agitarse periódicamente para que las cerezas se depositen lo más apretadas posible.
Cuando la botella se llena hasta el borde con frutas, se vierte vodka o alcohol diluido, se cubre el cuello con una gasa o un paño y se lleva a la bodega.
Allí, el licor de cereza se infunde durante diez días, después de lo cual se vierte en un recipiente separado y las bayas de la botella se vuelven a verter con vodka. Ahora se han insistido durante 14 días en la bodega, se vuelven a escurrir y se repite el proceso. La última vez que las cerezas se infunden durante siete semanas y se vuelven a decantar.
En un recipiente, mezclar todo lo que se ha drenado durante estos tres tiempos, filtrar y poner azúcar en el relleno - 200 g por 1 litro. La cereza se vierte en botellas, que están bien cerradas.
Receta número 3
La forma más sencilla de hacer licor de cereza requerirá 6,5 kg de cerezas y 2,5 kg de azúcar.
Las frutas se lavan bien, se exprimen las semillas, se vierten en una botella de 10 litros y se espolvorean con azúcar. Se ata el cuello del recipiente con una gasa y se calienta el globo durante 3-4 días. Para asegurarse de que el jugo de cereza siempre cubra las frutas, la botella se agita periódicamente.
Tan pronto como la cereza comienza a fermentar, el cuello del recipiente de vidrio se libera de la gasa y se instala un sello de agua hasta que se completa la fermentación, durante 30-35 días.
El licor de cereza se filtra a través de un embudo o colador con algodón o gasa, después de lo cual se vierte en botellas y se tapa con corcho.
