La gelatina de manzana no es solo una bebida sabrosa y una excelente manera de utilizar una rica cosecha de jardín. También es útil para personas que padecen úlceras pépticas, que se han sometido a cirugía en el tracto gastrointestinal, gastritis, aumento o disminución de la acidez del jugo gástrico. Pero no olvides consultar a un gastroenterólogo sobre la conveniencia de añadir ácido cítrico a la gelatina, pues puede suceder que te esté categóricamente contraindicado.
Es necesario
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- 300 g de manzanas frescas
- 1 l. agua
- 100 g de azúcar
- 1 g de ácido cítrico
- 40 g de fécula de patata o maíz
Instrucciones
Paso 1
Pelar y quitar el corazón de las manzanas, cortarlas en rodajas finas y cubrirlas con agua caliente. Ponga la sartén al fuego, hierva, cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Enfríe un poco la compota de manzana resultante. Si tiene una licuadora, simplemente muele las manzanas junto con el líquido en el puré. Si no tiene este dispositivo, drene el líquido en una cacerola limpia, frote las manzanas por un colador y combine la compota de manzana con el caldo de manzana reservado.
Paso 3
Regrese la cacerola al fuego, agregue azúcar y ácido cítrico, y mientras tanto diluya el almidón en medio vaso de agua fría. Revuelva bien, vierta en la gelatina sin dejar de remover. Retire la sartén del fuego, refrigere y vierta en moldes para porciones.
