La mantequilla hecha en casa es un producto que supera a sus homólogos comprados en la tienda, no solo en sabor, sino también en composición. A menudo, los aceites en los estantes de los supermercados contienen una gran cantidad de sabores, colorantes, conservantes y otras cosas, por lo que la mayoría de las amas de casa están cada vez más interesadas en cómo se puede hacer una deliciosa mantequilla en casa.
Para hacer mantequilla a partir de leche, primero debe comprar la leche "correcta": entera, sin desnatar, grasosa. La mejor opción es comprar el producto a amigos que crían cabras o vacas (la leche y la nata de fábrica no funcionarán).
Entonces, compre tres litros de leche, viértala en una lata ancha y refrigere durante 14-18 horas. Después de un tiempo, saque la lata, tome una cuchara y retire con cuidado la crema formada de la leche (se deben obtener aproximadamente 500-700 ml de crema de tres litros de leche grasa). Coloque la leche en el refrigerador, coloque la crema en un tazón de la licuadora y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora (la crema tibia funciona mejor para batir en mantequilla).
Pasado un rato, puedes empezar a batirlos: enciende la batidora a baja velocidad y bate la nata hasta que haya doblado aproximadamente su volumen, luego aumenta ligeramente la velocidad del aparato de cocina y sigue batiendo. Tan pronto como note que se ha comenzado a formar agua (suero de leche) en el recipiente de la licuadora, reduzca la velocidad de batido al mínimo.
Después de unos 15-20 minutos de batir, se formará un bulto beige claro y un líquido claro translúcido (suero de leche) en el tazón de la licuadora. El bulto blanco es la mantequilla, el suero de leche es un producto saludable que se puede utilizar para hacer, por ejemplo, masa para tartas. Si lo desea, puede hacer mantequilla salada o chocolate con leche, en el primer caso, al batir la crema, debe agregarles sal al gusto, en el segundo, cacao y azúcar en polvo.
