Encontrar tu tipo de café favorito no es nada fácil. Las tiendas especializadas que venden café natural ofrecen una gran cantidad de variedades para elegir. Pero es difícil para un aficionado sin experiencia no perderse en tal variedad.
¿Cuál es la base de cualquier tipo de café?
Es difícil nombrar el número exacto de cafés. Existe la idea errónea de que hay dos variedades principales de café: robusta y arábica. Pero estas no son variedades de café, sino variedades de cafetos. Arábica y robusta son dos de los tipos de cafetos más populares que se cultivan comercialmente. Se crea una variedad de variedades de café a partir de los frutos de estos árboles.
Arábica le da a la bebida un aroma brillante único, robusta la hace vigorizante debido a la alta concentración de cafeína. Los granos de Arábica tienen una forma oblonga y una superficie lisa. Cuanto más alto sobre el nivel del mar crece este cafeto, más caros son sus frutos. Los granos de robusta son redondos y de color verde grisáceo o marrón claro.
También hay un tipo de cafeto menos conocido: Liberica. Sus granos son de mala calidad, por lo que casi nunca se utilizan para crear variedades de café.
Las variedades de café más famosas
Los fabricantes suelen nombrar las variedades de café por país de origen.
De los granos cultivados en África, las variedades populares son Etiopía y Kenia. Etiopía tiene un delicado aroma floral, Kenia tiene un pronunciado toque cítrico.
Variedades que aparecieron en América Central y del Sur: Colombia - con un tinte de ciruelas pasas y una ligera acidez; Costa Rica - con un sabor agrio y aroma persistente; Brasil: con un ligero amargor y aroma agradable; Guatemala: café agrio y rico con un toque de humo; Nicaragua - con un regusto agradable; Honduras - con un aroma pronunciado; Nicaragua Maragodzhip - con los granos más grandes y un sabor inusual.
Las variedades más famosas de Indonesia: Sumatra - café con un sabor intenso con un toque de especias; Java - con un rico sabor picante y baja acidez; Sulawesi: con un sabor y acidez espesos y brillantes.
El tostado también afecta el sabor del café. Cuando se tuesta en Viena, la bebida tendrá un ligero amargor. Cuando se tuesta a la francesa, el café tendrá un sabor cremoso amargo. La bebida más rica con un amargor pronunciado vendrá de los granos tostados italianos.
Cafés gourmet raros
Australia Skybury es un café exótico, entregado desde el mismo borde del mundo.
Yemen Matari es un café con un rico sabor y un regusto a chocolate. Esta variedad es muy rara y prestigiosa.
Galápagos es un café raro de alta calidad que se produce en pequeñas cantidades en la isla de San Cristóbal.
Ecuador Vilcabamba es un café inusualmente suave con un aroma único.
Monsund Malabar - café monzónico de la más alta calidad, tiene un sabor especial.
Jamaica Blue Mountain es una de las variedades más caras y raras del mundo.
Kopi Luwak: café con un sabor suave y sofisticado. Esta es una de las variedades exóticas más caras.
Es mejor comprar granos de café, son un indicador de la calidad del producto. El café de calidad fresca tiene granos enteros aceitosos y aromáticos sin astillas.
