Los panqueques son un plato tradicional ruso. Sin embargo, otros países también cuentan con sus propias recetas de panqueques.
Con el inicio de Maslenitsa, los productos horneados olían en muchos hogares. Casi todas las familias comenzaron a cocinar un plato tradicional ruso: panqueques. Como regla general, para su elaboración se utiliza leche con levadura añadida a la masa. Resulta que es costumbre hornear panqueques no solo en Rusia, sino también en otros países.
En Rusia, los panqueques Guryev se consideran tradicionales y los más deliciosos. Llevan su nombre, ya que fueron servidos en la mesa al Conde Dmitry Guryev. La peculiaridad de estos panqueques es que no contienen levadura. Los verdaderos panqueques Guryev están hechos de harina y leche horneada, y se espolvorean con nueces y pasas en la parte superior.
En la República de Bielorrusia, los panqueques generalmente se llaman hechiceros. A veces, sin saberlo, este plato se conoce como albóndigas, pero esto es un error. Tradicionalmente, a los brujos se les suele servir en la mesa de Año Nuevo. En apariencia y sabor, estos panqueques recuerdan más a los panqueques de papa con relleno de carne, que se sirven con crema agria.
En el oeste de Ucrania, los panqueques también se llaman hechiceros. Sin embargo, ya no es un panqueque que se prepara a partir de ellos, sino un pastel de panqueques completo, al que se agrega el relleno de carne de cerdo picada. La diferencia entre estos panqueques es que están hechos con papas finamente ralladas.
En Francia, los panqueques se llaman crepes. Se consideran los más delgados del mundo, están hechos de harina de trigo sarraceno. Las crepas se sirven tradicionalmente con varios rellenos, tanto de carne como dulces. Pero las más populares son las crepas con la adición de azúcar en polvo. Para la preparación de crepe francés, se usa una sartén plana y se usa un dispositivo especial para enrollar la masa.
En Japón, los panqueques se llaman okonomiyaki, que en apariencia se parecen a los panqueques. Es un plato no dulce que consiste en finos panes planos fritos espolvoreados con atún seco y salsa. La peculiaridad de hacer masa para okonomiyaki es que además de harina y huevos, se le agregan verduras picadas y caldo.
En América del Norte, los panqueques se llaman panqueques. Se preparan tradicionalmente para el desayuno. El panqueque es un pequeño panqueque exuberante y redondeado, espolvoreado con almíbar encima. A veces se sirve con frutos rojos y crema batida. Los panqueques se suelen preparar con yogur para lograr opulencia.
