Ghee, mantequilla y muchas variedades de aceites vegetales se utilizan en la cocina por maestros y amas de casa. Y cada uno de estos aceites tiene sus propias características de aplicación, así como valiosas propiedades individuales.
El rey de los aceites es el ghee ghee, que se obtiene evaporando el agua y los sólidos lácteos de la mantequilla de la más alta calidad. Este aceite es extremadamente útil para absolutamente todas las personas, incluidas aquellas que son intolerantes a la lactosa. Cuando se calienta, el gi no emite carcinógenos y no se quema, lo que significa que no se vuelve tóxico. Conserva sus propiedades curativas durante cualquier tratamiento térmico, por lo que puede cocinar cualquier alimento en él. Ghee es un valioso producto saludable que nutre la médula ósea y el tejido nervioso, así como los delicados tejidos del cuerpo. El cuerpo absorbe el ghee mucho mejor que cualquier vegetal o mantequilla.
La mantequilla común en la mayoría de los casos contiene varias impurezas, grasas de confitería, potenciadores del sabor, lo que contribuye a la deposición de colesterol en el cuerpo. Es bastante alto en calorías, por lo que no se recomienda su uso en personas que padecen exceso de peso. La mantequilla se usa más comúnmente en la cocina para la preparación de productos horneados. Los productos horneados con mantequilla adquieren un delicado sabor dulzón y un agradable aroma.
Los aceites vegetales ocupan una gran sección en la lista de aceites comestibles. Son refinados y sin refinar, desodorizados, prensados en frío y en caliente, así como prensados y congelados.
El aceite refinado se obtiene por purificación de las impurezas, tiene un color amarillo claro transparente y un olor sutil. Dicho aceite se puede almacenar durante mucho tiempo incluso en una botella abierta y a la luz. Se utiliza para freír y otros tratamientos térmicos. Los aceites refinados más comunes incluyen girasol, maíz, soja y coco. De estos, el más popular es el girasol y el más útil es el coco.
El aceite sin refinar tiene un color más oscuro y un olor rico notable. Este aceite no se elimina de ácidos grasos, por lo que contiene más vitaminas y nutrientes. Se utiliza para ensaladas y platos fríos. Está estrictamente prohibido someterlo a un tratamiento térmico, ya que comienza a liberar carcinógenos peligrosos para la salud. Almacene el aceite sin refinar en un lugar oscuro y en una botella cerrada.
El aceite de oliva se puede refinar y sin refinar. Se utiliza para freír en cualquier forma y no emite carcinógenos. El aceite de oliva es ideal para quienes buscan adelgazar, ya que hace que se sienta lleno y reduce el hambre. Este aceite es una bendición para las mujeres, contiene ácidos poliinsaturados que mejoran la función reproductiva y también tiene un efecto rejuvenecedor.
El aceite de maíz es mejor para freír debido a su alta temperatura de combustión. Este es el único aceite que contiene sustancias fosfatíticas, que mejoran el funcionamiento del cerebro y de todo el sistema nervioso, reduciendo la fatiga y el estrés.
El aceite de mostaza no se usa a menudo en la industria alimentaria debido a su olor brillante y específico. Aunque los expertos culinarios afirman que el aceite de mostaza es ideal para hornear. La masa se vuelve esponjosa, suave y no se rancia durante mucho tiempo. El aceite de mostaza es muy útil para adultos y niños, ya que tiene un efecto inmunoestimulante y bactericida, se utiliza como medicamento.
